Reifeschrank Afinox Mekano Dry 700 Edelstahl – Dry Aging, 458 Liter, Glastür, Ozon
Reifeschrank Afinox Mekano Dry 700 Edelstahl – Dry Aging, 458 Liter, Glastür, Ozon
CHF 7’980.00
% Regulärer Preis: CHF 9’386.40 (CHF 1’406.40 gespart)Preise exkl. MwSt.
Produktinformationen "Reifeschrank Afinox Mekano Dry 700 Edelstahl – Dry Aging, 458 Liter, Glastür, Ozon"
Der Afinox Mekano Dry 700 in Edelstahl ist ein Reifeschrank für Dry Aged Beef, Salumi und Käse – gebaut für Restaurants, Steakhouses und Metzgereien, die ihr Fleisch selbst reifen und damit einen echten Mehrwert verkaufen wollen. Mit 458 Litern Nutzinhalt fasst er je nach Stück rund 40 bis 100 kg Fleisch (Herstellerangabe).
Das Herz des Schranks ist die doppelte Steuerung: Temperatur (-2 bis +7 °C) und Luftfeuchtigkeit werden getrennt geregelt, die Feuchte über eine eigene Hygrometer-Sonde im Innenraum. Die sanfte, gleichmässige Umluft (Luftleitblech, geformte Seitenwände) umströmt jedes Stück – so bildet sich die typische Kruste, während das Fleisch innen zart und saftig wird. Ein eingebauter Ozonisator desinfiziert den Innenraum laut Afinox wirksamer als herkömmliche UV-Lampen.
Die dreifach verglaste, beheizte Glastür beschlägt nicht und macht das Reifen zum Verkaufsargument: Am Gast vorbei platziert, verkauft der Schrank Ihr Côte de Bœuf schon vor der Bestellung. Innen und aussen ist der Schrank aus Edelstahl AISI 304, mit 90 mm Isolierung, LED-Beleuchtung, Schloss, Türkontaktschalter und automatischer Abtauung mit Verdunstung des Kondenswassers. Das Kälteaggregat ist eingebaut (Monoblock) und arbeitet mit dem natürlichen Kältemittel R290.
Im Lieferumfang: 3 Edelstahlgitter GN 2/1 und ein Hakenset (Haltestange und 2 Haken). Zusätzliche Gitter, Fleischhaken-Kits, ein pH-Messgerät und eine Himalaya-Salzplatte finden Sie im Zubehör. Die Ausführung in Schwarz oder Corten-Braun gibt es als Mekano Dry 700 RAL; für grössere Mengen empfehlen wir den Mekano Dry 1400 mit zwei Türen.
Wir beraten Sie gerne, welche Grösse und Ausführung zu Ihrem Betrieb passt – und rechnen mit Ihnen durch, wie schnell sich der Reifeschrank bezahlt macht. Lieferung, Inbetriebnahme und Service durch unsere eigenen Techniker aus Baar, schweizweit. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns – wir erstellen Ihnen gerne ein Angebot.
Dokumente
Technische Daten
| Ausstattung: | Feuchteregelung mit Hygrometer-Sonde, LED-Beleuchtung, Ozonisator zur Desinfektion, Schloss |
|---|---|
| Farbe: | Edelstahl |
| Gerätetyp: | Standgerät |
| Gewicht kg brutto/netto: | 174 / 153 |
| Klimatische Klasse: | 4 (+30 °C UT und 55 % RF) |
| Kältemittel: | R290 |
| Elektroanschluss: | 230V / 50Hz / 1N |
| Kühlung: | Umluft |
| Temperaturbereich °C: | -2/+7 |
| Thermostat: | digital |
| Norm Innenausbau: | Gastronorm GN 2/1 |
| Nutzinhalt Liter: | 458 |
| Abtauung: | automatisch |
| Anschlussleistung: | 130 W / 3.8 A |
| Isolierung mm: | 90 |
| Material aussen: | Edelstahl AISI 304 |
| Material innen: | Edelstahl AISI 304 |
| Türe: | Glas |
| im Lieferumfang enthalten: | 3 Edelstahlgitter GN 2/1 und 1 Hakenset |
| Breite mm: | 715 |
| Tiefe mm: | 867 |
| Höhe mm: | 2090 |
Zubehör
Einzelner Fleischhaken zum Nachbestellen oder Ergänzen des Hakensets. Damit hängen Sie zusätzliche Stücke an die Haltestange im Reifeschrank – Salami, Speck, kleinere Keulen oder Rippenstücke.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Mit dem Schienenpaar in C-Form schaffen Sie im Reifeschrank eine zusätzliche Ebene für ein Ablagegitter GN 2/1. So lassen sich kleinere Stücke, Salumi oder Käse auf mehreren Ebenen reifen – oder Sie passen die Abstände an grosse Rücken und Hochrippen an.Der Preis gilt für ein Paar, also 2 Schienen (links und rechts) – pro zusätzliche Ebene braucht es ein Paar. Original-Zubehör von Afinox.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Das Ablagegitter aus Edelstahl AISI 304 im Format GN 2/1 ist die Standardablage im Reifeschrank. Durch die offene Gitterstruktur umströmt die Luft das Fleisch auch von unten – Voraussetzung für eine gleichmässige Reifung ohne feuchte Auflageflächen.Einfach zu reinigen und lebensmittelecht. Für schwere Stücke empfehlen wir das verstärkte Ablagegitter.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Ganze Rinderrücken, Hochrippen oder Keulen bringen einiges an Gewicht auf die Ablage. Das verstärkte Ablagegitter GN 2/1 aus Edelstahl ist für diese Lasten ausgelegt und biegt sich nicht durch – auch nicht nach Wochen im Reifeschrank.Wie beim Standardgitter sorgt die offene Struktur dafür, dass die Luft das Fleisch rundum erreicht.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Die Himalaya-Salzplatte wird im Reifeschrank platziert und ist bei vielen Dry-Aging-Profis fester Bestandteil der Ausstattung: Das Salz bindet Feuchtigkeit aus der Luft und unterstützt so ein trockenes, sauberes Reifeklima. Dazu ist sie ein schöner Blickfang hinter der Glastür.Mehrere Platten lassen sich kombinieren – je nach Schrankgrösse und Beladung.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Das Fleischhaken-Kit für den Mekano Dry 1400 erweitert den zweitürigen Reifeschrank um zusätzliche Hängeplätze. Schinken, Keulen, Coppa und Würste reifen frei hängend und gleichmässig umströmt.Der zweitürige Schrank hat zwei Abteile und braucht deshalb zwei Kits – der Preis gilt für beide Kits zusammen (2 Stück).Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Mit dem Fleischhaken-Kit hängen Sie Fleisch, Schinken und Salumi im Mekano Dry 700 frei auf – die Luft umströmt das Stück von allen Seiten, ohne Auflagefläche. Ideal für Keulen, Coppa, Speck oder Würste.Das Kit besteht aus Haltestange und Haken und wird in den Schrank eingehängt.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.
Der pH-Wert sagt viel über Qualität und Reifeeignung eines Stücks aus. Mit dem tragbaren digitalen pH-Messgerät prüfen Sie Fleisch schon beim Wareneingang und kontrollieren den Verlauf während der Reifung – für reproduzierbare Ergebnisse und eine lückenlose Qualitätssicherung.Empfohlen für Metzgereien und Betriebe, die Dry Aging professionell und dokumentiert betreiben.Passend für die Reifeschränke Afinox Mekano Dry 700 und 1400. Fragen zur Ausstattung beantworten wir Ihnen gerne – Lieferung schweizweit, Service aus Baar.