Glacéstation für Gastronomie und Hotellerie: Coupe, Cornet und Sorbet direkt vom Service – ohne Küche
Eine Glacéstation (Eiskonservator) hält Ihre Glacésorten in einer statisch gekühlten Tiefkühlwanne schöpfbereit – dort, wo das Dessert verkauft wird: am Buffet, an der Theke, im Hotel-Café. Der Service schöpft den Coupe selbst, die Küche bleibt frei. Im gekühlten Unterbau liegt der Nachschub, in der optionalen Früchtekühlwanne die Toppings. Wir führen die Glacéstationen von VonHauser: komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild, eigengekühlt (steckerfertig) oder zentralgekühlt, in vier Standardbreiten von 1000 bis 1400 mm – und als Spezialanfertigung in jedem Mass, auch eingebaut in Ihre Buffet- oder Barlinie. Unten erfahren Sie, was eine Glacéstation für Ihren Dessertumsatz bedeutet.
Glacéstation
Die kompakteste Glacéstation der Serie: 1000 mm breit, zentralgekühlt, ohne eigenes Aggregat. Sie wird an die zentrale Kälteversorgung des Hauses angeschlossen – leise und ohne Abwärme, deshalb die Lösung zum Einbau in Hotelbuffet, Bankettlinie und Theke. Der Service schöpft Coupe, Sorbet und Cornet direkt aus der statischen Tiefkühlwanne, der Nachschub liegt im gekühlten Unterbau. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur; die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1000 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Zentralgekühlte Glacéstation mit Früchtekühlwanne: 1200 mm breit, ohne eigenes Aggregat, angeschlossen an die Kälteversorgung des Hauses. Neben der statischen Tiefkühlwanne liegen Beeren, Saucen und Rahm in der Früchtekühlwanne für GN-2/3-Schalen gekühlt bereit – alles für den Coupe an einem Ort. Die Ausführung für das Dessertbuffet im Hotel und die Bankettlinie, fugenlos eingebaut. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Die Früchtekühlwanne kühlt still mit Kontaktberohrung und nimmt GN-2/3-Schalen auf. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur; die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1200 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Eigengekühlte Glacéstation, 1300 mm breit, steckerfertig: Kälteaggregat im Maschinenfach (rechts oder links), Steckdose genügt. Die richtige Wahl für Restaurant, Landgasthof, Café und Terrasse – frei aufstellbar und bei Bedarf umstellbar. Die statische Tiefkühlwanne hält die Sorten schöpfbereit, der gekühlte Unterbau den Nachschub; der Service macht den Coupe selbst, die Küche bleibt frei. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach montiert; die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur. Die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung, Aggregat rechts oder links. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1300 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Unsere Empfehlung für Restaurant, Café und Terrasse: die eigengekühlte Glacéstation mit Früchtekühlwanne, 1400 mm breit, steckerfertig mit Kälteaggregat im Maschinenfach (rechts oder links). Glacé in der statischen Tiefkühlwanne, Beeren, Saucen und Rahm in der Früchtekühlwanne für GN-2/3-Schalen, Nachschub im gekühlten Unterbau – der Service hat alles für Coupe Dänemark, Affogato und Kindercornet an einem Ort, ohne Weg in die Küche. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Die Früchtekühlwanne kühlt still mit Kontaktberohrung und nimmt GN-2/3-Schalen auf. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach montiert; die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur. Die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung, Aggregat rechts oder links. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1400 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Coupe Dänemark in 90 Sekunden – vom Service, nicht vom Koch.
15 Uhr auf der Terrasse. Die Küche ist zu, zwei Familien wollen «etwas Süsses». Bisher: Kuchen aus der Vitrine oder ein Nein. Mit der Glacéstation: Deckel auf, zwei Kugeln, Sauce, Rahm – der Coupe steht auf dem Tisch, bevor der Kaffee fertig ist. Dessert ist die Marge, die Sie am Nachmittag und nach dem Hauptgang liegen lassen, wenn niemand sie schöpfen kann.
✔ Glacé schöpfbereit in der statischen Tiefkühlwanne, Nachschub im gekühlten Unterbau
✔ Früchtekühlwanne für Beeren, Saucen und Toppings – alles an einem Ort
✔ Steckerfertig (eigengekühlt) oder zentralgekühlt für den Einbau ins Buffet
✔ Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild, nach Mass – auch als Sonderbau in Ihre Theke
Was eine Glacéstation bringt – in Zahlen
90 s
vom Deckel bis zum fertigen Coupe
0
Koch, Küchenweg, Wartezeit
1.4301
Edelstahl mit Schliffbild, fugenlos
nach Mass
4 Standardbreiten oder Ihre Breite
Die Dessert-Rechnung
Das Servicepersonal am Nachmittag und nach dem Hauptgang bezahlen Sie so oder so. Die Frage ist, ob es in dieser Zeit ein Dessert verkaufen kann, ohne die Küche zu bemühen. Ein Beispiel aus einem Landgasthof mit Terrasse:
- Morgens: Die Küche füllt die Tiefkühlwanne mit sechs bis acht Sorten, legt Beeren, Saucen und Rahm in die Früchtekühlwanne und den Nachschub in den Unterbau.
- Nachmittag und Abend: Der Service nimmt die Bestellung auf, öffnet den Klappdeckel, schöpft, dekoriert – Coupe Dänemark, Affogato, Kindercornet.
- 90 Sekunden später: Das Dessert ist auf dem Tisch. Die Küche hat nichts davon gemerkt.
Beispielrechnung: Nur acht zusätzliche Coupes pro Tag à CHF 12.– sind CHF 96.– Umsatz. Bei 300 Öffnungstagen sind das CHF 28'800.– pro Jahr – bei einem Wareneinsatz von rund 20 Prozent. Eine eigengekühlte Glacéstation ist damit im ersten Sommer bezahlt. Dasselbe gilt für Sorbet nach dem Menü, Eiskaffee an der Bar und Cornets an der Badi.
Was aus einer Glacéstation kommt
Sechs Desserts, die der Service ohne Küche verkauft – mit der Glacé aus der Tiefkühlwanne und den Toppings aus der Früchtekühlwanne. Die Sorten und die Behälteraufnahme legen wir mit Ihnen fest.
01 · 60–90 Sekunden
Coupe Dänemark, Coupe Romanoff, Bananensplit
Die Klassiker, die jeder Gast kennt und bestellt: zwei Kugeln aus der Wanne, Sauce, Rahm, Waffel. Der Service macht das am Buffet in der Zeit, in der der Espresso durchläuft – die Küche muss nicht einmal wissen, dass ein Dessert bestellt wurde.
02 · Früchtekühlwanne
Coupe mit frischen Beeren und Früchten
Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Schokoladenstückchen: In der Früchtekühlwanne (GN 2/3) liegen die Toppings vorbereitet und gekühlt neben der Glacé. Coupe mit frischen Früchten bringt den höchsten Preis auf der Dessertkarte – und ist in 90 Sekunden fertig.
03 · Kaffee und Glacé
Affogato, Eiskaffee, Café glacé
Eine Kugel Vanille, ein Espresso darüber: Der Affogato kostet ein paar Rappen Wareneinsatz und steht für CHF 7.– bis 9.– auf der Karte. Eiskaffee und Café glacé sind das Nachmittagsgeschäft des Hotel-Cafés und der Bar – direkt an der Kaffeemaschine.
04 · Cornet und Becher
Kinder, Familien, Terrasse, Ausflügler
Cornet für die Kinder, Becher zum Mitnehmen: Auf der Terrasse, im Berggasthaus, im Hofladen und an der Badi wird Glacé über den Nachmittag verkauft. Die Glacéstation hält die Sorten schöpfbereit, der Klappdeckel schützt zwischen den Gästen.
05 · Hotel und Buffet
Dessertbuffet, Bankett, Sonntagsbrunch
Am Buffet schöpft der Gast selbst oder der Service portioniert. Die zentralgekühlte Glacéstation wird in die Buffetlinie eingebaut, fugenlos und im gleichen Edelstahl-Schliffbild wie der Rest der Anlage. Sorbet nach dem Hauptgang, Glacé zum Kuchen.
06 · Warm und kalt
Apfelstrudel, Brownie, Schoggikuchen mit Glacé
Warmer Apfelstrudel mit Vanilleglacé, Brownie mit Schoggiglacé: Der Speed Oven wärmt das Gebäck in 30 Sekunden, die Glacéstation liefert die Kugel dazu. Ein Dessert, das sich ohne Koch verkaufen lässt – und zum Kaffee jeden Tisch erreicht.
Warum eine Glacéstation keine Tiefkühltruhe mit Deckel ist
Drei gekühlte Zonen in einem Möbel, jede mit der passenden Kühlung: still für die Glacé, Umluft für den Nachschub, statisch für die Früchte.
Tiefkühlwanne – statisch
Die Glacébehälter stehen in einer stillen (statischen) Tiefkühlwanne: keine Ventilatoren, kein Luftzug, keine ausgetrockneten Oberflächen oder Eiskristalle. Die Glacé bleibt in Schöpfkonsistenz, Behälter bis 180 mm Höhe. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Kälte zwischen den Gästen im Möbel.
Unterbau – Umluft
Unter der Wanne liegt ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Dort lagert der Nachschub und alles, was der Service sonst noch braucht. Die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur; abgetaut wird manuell, optional mit Heissgasabtauung.
Früchtekühlwanne und Zangenbecken
Modelle mit Früchtekühlwanne nehmen GN-2/3-Schalen auf – stille Kühlung mit Kontaktberohrung, damit Beeren, Saucen, Rahm und Streusel gekühlt und griffbereit neben der Glacé liegen. Optional: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auch mit Wasserhahn) für hygienisch saubere Portionierer, und Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter.
Eigengekühlt oder zentralgekühlt?
Eigengekühlt heisst steckerfertig: Das Kälteaggregat sitzt im Maschinenfach des Möbels – wahlweise rechts oder links –, die Station braucht eine Steckdose und einen Platz mit etwas Luft für die Abwärme. Die richtige Wahl für den Landgasthof, das Café, die Terrasse und alle, die die Station frei aufstellen oder später einmal umstellen wollen.
Zentralgekühlt heisst: ohne eigenes Aggregat, angeschlossen an die zentrale Kälteversorgung des Hauses. Kein Ventilatorgeräusch und keine Abwärme im Gastraum, deshalb die Lösung für Hotelbuffets, Bankettlinien und Theken, in die die Station fugenlos eingebaut wird. Wir klären vor der Offerte mit Ihnen oder Ihrem Kältetechniker, was am Standort vorhanden ist.
Beide Ausführungen sind komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 700 mm tief und 900 mm hoch – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich; die Aufnahme für Ihre Eisschalen (rund, eckig, GN) wird auf Ihre Behälter ausgelegt.
Vier Standardmodelle – und jede Spezialanfertigung
Alle Preise exkl. MwSt. Sagen Sie uns, wo die Station stehen soll, wie viele Sorten Sie führen und ob eine Kälteversorgung vorhanden ist – wir sagen Ihnen, welches Modell passt und was der Sonderbau kostet.
Die kompakteste Glacéstation der Serie: 1000 mm breit, zentralgekühlt, ohne eigenes Aggregat. Sie wird an die zentrale Kälteversorgung des Hauses angeschlossen – leise und ohne Abwärme, deshalb die Lösung zum Einbau in Hotelbuffet, Bankettlinie und Theke. Der Service schöpft Coupe, Sorbet und Cornet direkt aus der statischen Tiefkühlwanne, der Nachschub liegt im gekühlten Unterbau. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur; die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1000 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Zentralgekühlte Glacéstation mit Früchtekühlwanne: 1200 mm breit, ohne eigenes Aggregat, angeschlossen an die Kälteversorgung des Hauses. Neben der statischen Tiefkühlwanne liegen Beeren, Saucen und Rahm in der Früchtekühlwanne für GN-2/3-Schalen gekühlt bereit – alles für den Coupe an einem Ort. Die Ausführung für das Dessertbuffet im Hotel und die Bankettlinie, fugenlos eingebaut. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Die Früchtekühlwanne kühlt still mit Kontaktberohrung und nimmt GN-2/3-Schalen auf. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur; die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1200 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Eigengekühlte Glacéstation, 1300 mm breit, steckerfertig: Kälteaggregat im Maschinenfach (rechts oder links), Steckdose genügt. Die richtige Wahl für Restaurant, Landgasthof, Café und Terrasse – frei aufstellbar und bei Bedarf umstellbar. Die statische Tiefkühlwanne hält die Sorten schöpfbereit, der gekühlte Unterbau den Nachschub; der Service macht den Coupe selbst, die Küche bleibt frei. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach montiert; die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur. Die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung, Aggregat rechts oder links. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1300 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Unsere Empfehlung für Restaurant, Café und Terrasse: die eigengekühlte Glacéstation mit Früchtekühlwanne, 1400 mm breit, steckerfertig mit Kälteaggregat im Maschinenfach (rechts oder links). Glacé in der statischen Tiefkühlwanne, Beeren, Saucen und Rahm in der Früchtekühlwanne für GN-2/3-Schalen, Nachschub im gekühlten Unterbau – der Service hat alles für Coupe Dänemark, Affogato und Kindercornet an einem Ort, ohne Weg in die Küche. Ausstattung und Funktion Die Tiefkühlwanne arbeitet mit stiller (statischer) Kühlung – ohne Ventilator, ohne Luftzug, damit die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Sie nimmt Eisbehälter bis 180 mm Höhe auf. Der isolierte Klappdeckel mit Gasdruckfeder hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant. Die Früchtekühlwanne kühlt still mit Kontaktberohrung und nimmt GN-2/3-Schalen auf. Im Unterbau befindet sich ein gekühlter Lagerraum mit Umluftkühlung für den Nachschub, wahlweise mit Flügeltür oder Lade. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach montiert; die elektronische, digitale Steuereinheit regelt die Temperatur. Die Abtauung erfolgt manuell, optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Optionen: integriertes Eiszangenbecken mit Standrohr (100 × 200 × 100 mm, auf Wunsch mit Wasserhahn), Eisschalenaufnahmen nach Mass für Ihre Behälter, Heissgasabtauung, Aggregat rechts oder links. Individuelle Ausführung Komplett aus Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild gefertigt, 1400 × 700 × 900 mm (B × T × H) – passend zu jeder Buffet- und Thekenlinie. VonHauser fertigt nach Zeichnung: Jede Abmessung ist auf Anfrage möglich, ebenso Lade statt Tür oder der Einbau in eine komplette Theke. Wir liefern schweizweit, stellen auf, nehmen in Betrieb und betreuen die Station aus Baar. Mehr zur Anwendung in der Einkaufswelt Glacéstation.
Alle Modelle: Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild, Tiefe 700 mm, Höhe 900 mm, statische Tiefkühlwanne für Behälter bis 180 mm, Unterbau mit Umluftkühlung (Flügeltür oder Lade), isolierter Klappdeckel mit Gasdruckfeder, digitale Steuerung. Optional: Eiszangenbecken, Eisschalenaufnahmen nach Mass, Heissgasabtauung. Jede Abmessung auf Anfrage. Preise exkl. MwSt.
Unsere Empfehlung: Für Restaurant, Café und Terrasse die eigengekühlte Station mit Früchtekühlwanne (1400 mm) – steckerfertig, alles für den Coupe an einem Ort. Wer wenig Platz hat und die Toppings aus der Küche holt, nimmt die 1300 mm ohne Früchtekühlwanne. Für Hotelbuffet und Bankett die zentralgekühlte Ausführung, eingebaut in die Linie. Auf Anfrage zeigen wir Ihnen Referenzen in der Zentralschweiz.
Sonderbau: Ihre Breite, Ihre Theke, Ihr Buffet
VonHauser fertigt in Wien seit 1950 Edelstahl-Kühlmöbel nach Zeichnung. Eine Glacéstation muss deshalb nicht 1000 oder 1400 mm breit sein: Wir planen sie in der Breite, die Ihre Buffetlücke hat, mit Lade statt Flügeltür, mit Eiszangenbecken und Wasserhahn, mit Aufnahme für Ihre Eisschalen – oder als Teil einer kompletten Theke mit Patisserievitrine, Getränkekühlpult und Kaffeemöbel im gleichen Schliffbild. Sie erhalten Zeichnung und Festpreis, bevor gebaut wird.
Für welchen Betrieb?
Restaurant und Landgasthof
Das Dessert nach dem Hauptgang und der Coupe am Nachmittag, ohne dass der Koch von der Linie weg muss. Die Station steht im Office oder am Buffet, der Service schöpft. Empfehlung: eigengekühlt mit Früchtekühlwanne.
Hotel, Bankett, Buffet
Sorbet und Glacé am Dessertbuffet, zentralgekühlt und fugenlos in die Buffetlinie eingebaut. Kein Aggregatgeräusch im Saal, gleiches Schliffbild wie die restliche Anlage. Empfehlung: zentralgekühlt, als Sonderbau in Ihrer Breite.
Café, Bäckerei, Tea-Room
Eiskaffee, Affogato und Coupe neben der Kaffeemaschine – das Nachmittagsgeschäft ab Mai. Die Glacéstation ergänzt die Patisserievitrine. Empfehlung: eigengekühlt 1300 mm, kompakt neben der Theke.
Badi, Berggasthaus, Hofladen, Buvette
Cornet und Becher über den ganzen Nachmittag, bedient von Aushilfen. Steckerfertig, robust, mit Klappdeckel gegen Sonne und Wespen. Empfehlung: eigengekühlt, dazu die Früchtekühlwanne für Rahm und Saucen.
Die Theke, die den Nachmittag verkauft: Glacéstation, Speed Oven, Eisbereiter
Die Glacéstation entfaltet ihren Nutzen, wenn der Service alles für das Dessert am gleichen Ort hat. Darum planen wir sie meist zusammen mit zwei weiteren Geräten:
- Speed Oven: wärmt Apfelstrudel, Brownie und Schoggikuchen in 30 bis 60 Sekunden – warm und kalt auf einem Teller, ohne Koch.
- Hoshizaki Eisbereiter: Eiswürfel und Crushed Ice für Eiskaffee, Frappé und Sommerdrinks direkt an der Bar.
- Glacéstation: schöpft Coupe, Cornet und Affogato in 90 Sekunden.
Eine Person, drei Geräte, ein Gast, der sein Dessert bekommt, obwohl die Küche zu ist. Wir liefern, installieren und stimmen die Geräte auf Ihre Theke ab – auch als Einbau in eine Bar- oder Buffettheke nach Mass.
Lieferung, Aufstellung, Inbetriebnahme
Wir liefern die Glacéstation schweizweit, stellen sie auf und nehmen sie in Betrieb. Bei zentralgekühlten Modellen koordinieren wir den Anschluss mit dem Kältetechniker vor Ort, bei Sonderbauten messen wir die Einbausituation vorher aus. Eisschalen, Portionierer, Zangenbecken mit Wasserhahn und GN-Schalen für die Früchtekühlwanne liefern wir mit.
Service aus Baar
Kühlgeräte sind unser Ursprung: Unsere Techniker kennen Steuerung und Kälteaggregat der Glacéstation, Ersatzteile sind kurzfristig verfügbar. Wartung, Reparatur und Wartungsverträge schweizweit, mit Fokus auf die Zentralschweiz, damit wir schnell vor Ort sind – gerade im Sommer, wenn die Station nicht stillstehen darf.
Häufige Fragen zur Glacéstation
Glacéstation, Eiskonservator, Eistheke, Glacévitrine – was ist der Unterschied?
Glacéstation und Eiskonservator bezeichnen dasselbe: ein Edelstahlmöbel mit statisch gekühlter Tiefkühlwanne, in der die Glacébehälter unter einem Deckel schöpfbereit stehen – für das Bedienen durch den Service. Eine Eistheke oder Glacévitrine hat eine Glasfront und präsentiert die Sorten dem Gast, wie in der Gelateria. Für Restaurant, Hotelbuffet und Café ist die geschlossene Glacéstation die hygienischere und kompaktere Lösung.
Wie viele Sorten passen hinein?
Das hängt von der Breite und von Ihren Behältern ab: runde Carapina-Behälter, eckige 5-Liter-Schalen oder GN-Behälter brauchen unterschiedlich viel Platz. Die Eisschalenaufnahme wird nach Mass auf Ihre Behälter gefertigt – sagen Sie uns, welche Sie verwenden, und wir nennen Ihnen die Anzahl pro Modell.
Bleibt die Glacé schöpfbar oder wird sie steinhart?
Die Tiefkühlwanne kühlt still, also ohne Ventilator. Die Temperatur wird an der digitalen Steuerung eingestellt, sodass die Glacé Schöpfkonsistenz behält und nicht austrocknet. Der isolierte Klappdeckel hält die Temperatur zwischen den Gästen konstant.
Was ist der Unterschied zwischen eigengekühlt und zentralgekühlt?
Eigengekühlt: Aggregat im Maschinenfach (rechts oder links), Stecker rein, fertig. Zentralgekühlt: kein Aggregat, Anschluss an die zentrale Kälteversorgung des Hauses – leise, ohne Abwärme, ideal zum Einbau ins Buffet. Wir beraten Sie, was an Ihrem Standort sinnvoll ist.
Kann ich die Station in mein bestehendes Buffet einbauen?
Ja. Die Standardmodelle sind 700 mm tief und 900 mm hoch; VonHauser fertigt jede Abmessung auf Anfrage und passt Front, Sockel und Schliffbild an Ihre Anlage an. Wir nehmen die Masse vor Ort auf.
Wofür ist die Früchtekühlwanne?
Für alles, was auf den Coupe kommt: frische Beeren, Fruchtsaucen, Rahm, Streusel, Schokoladenstückchen – still gekühlt in GN-2/3-Schalen neben der Glacé. Der Service hat damit alles für das Dessert an einem Ort.
Wie halte ich die Portionierer sauber?
Mit dem optionalen, integrierten Eiszangenbecken mit Standrohr (auf Wunsch mit Wasserhahn): Die Portionierer werden zwischen den Sorten gespült – hygienisch, ohne dass der Service zur Spüle laufen muss.
Welchen Anschluss braucht die eigengekühlte Station?
Eine 230-V-Steckdose und etwas Platz für die Abluft des Aggregats. Die zentralgekühlte Ausführung wird von Ihrem Kältetechniker an die Kälteversorgung angeschlossen; wir koordinieren das mit ihm.
Wie reinige ich die Glacéstation?
Die Tiefkühlwanne wird manuell abgetaut und ausgewischt; optional ist eine Heissgasabtauung erhältlich. Edelstahl 1.4301 mit Schliffbild, fugenlose Verarbeitung und der glatte Unterbau lassen sich in Minuten reinigen.
Wie schnell ist eine Glacéstation lieferbar?
Die Standardmodelle werden bei VonHauser auf Bestellung gefertigt; Lieferzeit und Termin für die Inbetriebnahme geben wir in der Offerte an. Wer die Station auf die Sommersaison will, plant den Auftrag am besten im Winter.
Sagen Sie uns, wo Ihr Dessert verkauft wird.
Wir sagen Ihnen, welche Glacéstation dafür passt, was sie kostet – und wie sie in Ihr Buffet oder Ihre Theke passt. Telefon 041 241 11 01 oder per Formular.