Mekano Dry 700

Der Afinox Mekano Dry 700 in Edelstahl ist ein Reifeschrank für Dry Aged Beef, Salumi und Käse – gebaut für Restaurants, Steakhouses und Metzgereien, die ihr Fleisch selbst reifen und damit einen echten Mehrwert verkaufen wollen. Mit 458 Litern Nutzinhalt fasst er je nach Stück rund 40 bis 100 kg Fleisch (Herstellerangabe).Das Herz des Schranks ist die doppelte Steuerung: Temperatur (-2 bis +7 °C) und Luftfeuchtigkeit werden getrennt geregelt, die Feuchte über eine eigene Hygrometer-Sonde im Innenraum. Die sanfte, gleichmässige Umluft (Luftleitblech, geformte Seitenwände) umströmt jedes Stück – so bildet sich die typische Kruste, während das Fleisch innen zart und saftig wird. Ein eingebauter Ozonisator desinfiziert den Innenraum laut Afinox wirksamer als herkömmliche UV-Lampen.Die dreifach verglaste, beheizte Glastür beschlägt nicht und macht das Reifen zum Verkaufsargument: Am Gast vorbei platziert, verkauft der Schrank Ihr Côte de Bœuf schon vor der Bestellung. Innen und aussen ist der Schrank aus Edelstahl AISI 304, mit 90 mm Isolierung, LED-Beleuchtung, Schloss, Türkontaktschalter und automatischer Abtauung mit Verdunstung des Kondenswassers. Das Kälteaggregat ist eingebaut (Monoblock) und arbeitet mit dem natürlichen Kältemittel R290.Im Lieferumfang: 3 Edelstahlgitter GN 2/1 und ein Hakenset (Haltestange und 2 Haken). Zusätzliche Gitter, Fleischhaken-Kits, ein pH-Messgerät und eine Himalaya-Salzplatte finden Sie im Zubehör. Die Ausführung in Schwarz oder Corten-Braun gibt es als Mekano Dry 700 RAL; für grössere Mengen empfehlen wir den Mekano Dry 1400 mit zwei Türen.Wir beraten Sie gerne, welche Grösse und Ausführung zu Ihrem Betrieb passt – und rechnen mit Ihnen durch, wie schnell sich der Reifeschrank bezahlt macht. Lieferung, Inbetriebnahme und Service durch unsere eigenen Techniker aus Baar, schweizweit. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns – wir erstellen Ihnen gerne ein Angebot.DokumenteProspekt Afinox Mekano Dry (PDF)

Der Afinox Mekano Dry 700 in Schwarz (RAL 9005) oder Corten Matte Brown Metallic ist der Reifeschrank für den Gastraum: Er reift Ihr Dry Aged Beef nicht nur zuverlässig, sondern setzt es auch in Szene. Andere RAL-Farben sind auf Anfrage möglich – geben Sie die gewünschte Farbe bei der Bestellung an. Die Farbe ist eine Wrapping-Folie, die Afinox ab Werk auf den Edelstahlschrank aufbringt – darunter steckt dasselbe Edelstahlgehäuse wie beim Edelstahlmodell.Technisch entspricht er dem Edelstahlmodell: 458 Liter Nutzinhalt für rund 40 bis 100 kg Fleisch (Herstellerangabe), -2 bis +7 °C, getrennte Regelung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit mit eigener Hygrometer-Sonde, sanfte Umluft für eine gleichmässige Reifung und ein Ozonisator zur Desinfektion des Innenraums. Innen ist der Schrank aus Edelstahl AISI 304.Die dreifach verglaste, beheizte Glastür bleibt auch in warmen Räumen frei von Kondenswasser, die LED-Beleuchtung rückt Rinderrücken, Côtelettes und Salumi ins richtige Licht. Gäste sehen, was gereift wird – und bestellen es. Dazu kommen 90 mm Isolierung, Schloss, Türkontaktschalter, automatische Abtauung und ein eingebautes Kälteaggregat mit R290.Im Lieferumfang: 3 Edelstahlgitter GN 2/1 und ein Hakenset. Passende Gitter, Fleischhaken-Kits und die Himalaya-Salzplatte finden Sie im Zubehör. Wer mehr reifen will, wählt den Mekano Dry 1400 mit zwei Glastüren in denselben Farben.Wir beraten Sie gerne, welche Grösse und Ausführung zu Ihrem Betrieb passt – und rechnen mit Ihnen durch, wie schnell sich der Reifeschrank bezahlt macht. Lieferung, Inbetriebnahme und Service durch unsere eigenen Techniker aus Baar, schweizweit. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns – wir erstellen Ihnen gerne ein Angebot.DokumenteProspekt Afinox Mekano Dry (PDF)