Dunstabzugshauben für die Gastronomie: Wandhauben und Kastenhauben aus Edelstahl, 1000 bis 3000 mm
Wo gebraten, frittiert und gegrillt wird, entstehen Wrasen, Fett und Hitze. Eine Dunstabzugshaube aus Edelstahl erfasst sie direkt über der Kochlinie, scheidet das Fett in Flammschutzfiltern ab und führt die Abluft über die Lüftungsanlage weg – für saubere Luft, weniger Fettablagerungen in der Küche und die Sicherheit, die VDI 2052 und DIN 18869-5 verlangen. Wir liefern Wandhauben mit und ohne Ventilator sowie Kastenhauben für Kochinseln von Chromonorm in elf Längen von 1000 bis 3000 mm, vollverschweisst, mit LED-Einbaubeleuchtung und Fettsammelrinne – mit Beratung, Lieferung und Montage aus Baar in die ganze Schweiz. Unten erfahren Sie, welche Bauart zu Ihrer Küche passt.
Wandhauben
Wandhauben von Chromonorm mit LED-Beleuchtung für die Kochlinie an der Wand: Edelstahl 1.4301, Tiefe 900 mm, Längen 1000 bis 3000 mm, Fettsammelrinne und Flammschutzfilter nach DIN 18869-5. Ohne Abluft-Ausschnitt, für den Anschluss an Ihre Lüftungsanlage.
Wandhauben mit Ventilator
Wandhauben mit eingebautem Ventilator (180 oder 420 Watt) und LED-Beleuchtung: Edelstahl 1.4301, Tiefe 900 mm, Längen 1000 bis 3000 mm, 1'260 bis 2'800 m³/h. Direkt an den Abluftkanal anschliessen – die Lösung für Küchen ohne eigene Lüftungsanlage.
Kastenhauben
Kastenhauben von Chromonorm für Kochinseln und frei stehende Kochblöcke: Deckenmontage, Tiefe 1200 mm, Längen 1000 bis 3000 mm, LED-Beleuchtung, Fettsammelrinne und Flammschutzfilter nach DIN 18869-5. Erfassen die Wrasen von allen Seiten.
Freitagabend, Fritteuse und Grillplatte laufen auf Anschlag. Die Luft bleibt klar.
Die Wandhaube über der Kochlinie zieht Wrasen und Fettdunst ab, bevor sie sich in der Küche verteilen. Das Fett bleibt in den Flammschutzfiltern und der Sammelrinne – nicht an Decke, Leuchten und Kochblock. Und die LED-Beleuchtung bringt das Licht dorthin, wo gearbeitet wird.
✔ Edelstahl 1.4301, vollverschweisst – ohne Fugen, in Minuten gereinigt
✔ Flammschutzfilter Typ A nach DIN 18869-5, Fettsammelrinne mit Ablasshahn
✔ Elf Längen von 1000 bis 3000 mm, Tiefe 900 mm (Wand) oder 1200 mm (Kasten)
✔ Wahlweise mit eingebautem Ventilator – 180 oder 420 Watt
Dunstabzugshauben von Chromonorm – in Zahlen
33
Modelle – Sofortprogramm oder ab Werk
1000–3000
mm Länge, in 200-mm-Schritten
bis 3'360
m³/h Luftleistung
1–2 Wo.
Lieferzeit für Sofortprogramm-Modelle
Warum die Haube kein Zubehör ist, sondern Teil der Kochlinie
In einer Profiküche verdampfen pro Stunde Liter von Wasser und Fett. Ohne Absaugung schlägt sich beides an Decke, Wänden und Geräten nieder, die Luft wird heiss und schwer, und die Fettschicht ist ein Brandrisiko. Die Dunstabzugshaube löst drei Aufgaben auf einmal:
- Erfassen: Die Haube überdeckt die Kochlinie und fängt die aufsteigenden Wrasen ein, bevor sie sich im Raum verteilen. Darum muss sie mindestens so lang sein wie die Geräte darunter – besser mit Überstand.
- Abscheiden: Die Flammschutzfilter Typ A nach DIN 18869-5 halten das Fett zurück; es läuft in die ringsum laufende Sammelrinne und wird am Ablasshahn entnommen. Die Filter gehen in die Spülmaschine.
- Abführen: Die gereinigte Abluft geht über den Ventilator in der Haube oder über die bauseitige Lüftungsanlage nach draussen.
Gut zu wissen: Für gewerbliche Küchen gelten die Richtlinie VDI 2052 und die Norm DIN 18869-5. Sie bestimmen unter anderem Filterart, Fettablauf und den Luftvolumenstrom. Wir stimmen die Haubengrösse mit Ihrem Lüftungsplaner ab – oder rechnen mit Ihnen anhand der Geräte unter der Haube, welche Länge und Luftleistung Sie brauchen.
Drei Bauarten – welche passt zu Ihrer Küche?
Alle drei sind aus Edelstahl 1.4301 vollverschweisst, 450 mm hoch, mit LED-Einbaubeleuchtung, Fettsammelrinne mit Ablasshahn und Flammschutzfiltern 400/500 × 500 × 40 mm. Preise exkl. MwSt., Lieferung in der Schweiz inbegriffen.
01 · Wandhaube mit LED-Beleuchtung
Für die Kochlinie an der Wand – Anschluss an die bauseitige Lüftung
Tiefe 900 mm, ohne Abluft-Ausschnitt: Der Lüftungsbauer setzt den Anschluss dort, wo Ihr Kanal liegt. Zwei bis sieben Flammschutzfilter je nach Länge, LED von 20 bis 72 Watt. Die Standardhaube für Restaurantküchen, Kantinen und Hofläden mit vorhandener Abluftanlage.
Beispiel: Wandhaube 1600 mm ansehen
02 · Wandhaube mit Ventilator und LED
Für Küchen ohne eigene Lüftungsanlage – Lüfter ist eingebaut
Der Ventilator sitzt in der Haube: 180 Watt bei 1000 bis 1400 mm (Ausschnitt 208 × 232 mm), 420 Watt ab 1600 mm (Ausschnitt 262 × 300 mm). Luftleistung 1'260 bis 2'800 m³/h. Die Haube wird direkt an den Abluftkanal angeschlossen – die einfachste Lösung beim Umbau, im Container oder in der Buvette.
Beispiel: Wandhaube mit Ventilator 1600 mm ansehen
03 · Kastenhaube mit LED-Beleuchtung
Für Kochinseln und frei stehende Kochblöcke – Deckenmontage
Tiefe 1200 mm, an der Decke aufgehängt, von allen Seiten zugänglich. Erfasst die Wrasen eines Kochblocks, der von zwei Seiten bedient wird – Frontcooking, Showküche, Grossküche. Ohne Abluft-Ausschnitt, Anschluss nach Lüftungsplanung. Ab Werk in 4 Wochen.
Beispiel: Kastenhaube 1600 mm ansehen
Was in einer Chromonorm-Haube steckt
Chromonorm baut seit Jahrzehnten Edelstahlmöbel und Hauben für die Gastronomie. Drei Dinge machen im Alltag den Unterschied:
Edelstahl, vollverschweisst
Korpus aus Edelstahl 1.4301, alle Nähte durchgeschweisst – keine Fugen, in denen sich Fett sammelt. Die ringsum laufende Fettsammelrinne mit Ablasshahn nimmt auf, was aus den Filtern abläuft; ein Griff, und die Rinne ist geleert.
Flammschutzfilter DIN 18869-5
Filter Typ A, 400/500 × 500 × 40 mm, aus Edelstahl. Sie scheiden das Fett ab und verhindern, dass Flammen vom Herd in den Abluftkanal schlagen. Werkzeuglos herausnehmbar, spülmaschinenfest. Ersatzfilter bestellen wir für Sie bei Chromonorm.
Licht und Luft
LED-Einbaubeleuchtung von 18 bis 72 Watt, je nach Länge – helles Arbeitslicht direkt auf der Kochfläche, ohne Wärme. Bei den Ventilator-Modellen ist der Lüfter eingebaut und fördert bis 2'800 m³/h; die übrigen Hauben werden für die bauseitige Lüftung ohne Ausschnitt geliefert.
Planung: Länge, Ausschnitt, Anschluss
Länge: Die Haube soll die Kochlinie ganz überdecken – bei Fritteusen und Grillplatten mit Überstand, weil die Wrasen schräg aufsteigen. Bei einer Herdanlage von 1400 mm empfehlen wir 1600 bis 1800 mm Haubenlänge.
Abluft: Die Hauben ohne Ventilator kommen ohne Ausschnitt; der Lüftungsbauer schneidet den Anschluss passend zum Kanal. Bei den Ventilator-Modellen ist der Ausschnitt vorbereitet und der Lüfter verdrahtet – nur noch Kanal und Steckdose anschliessen.
Montage: Wandhauben werden an der Wand befestigt, Kastenhauben an der Decke abgehängt. Wir montieren die Haube mit unseren Technikern zusammen mit der Herdanlage – dann stimmt auch die Höhe über der Kochfläche.
Für welche Küche?
Restaurant und Hotelküche
Herdanlage mit Grillplatte, Fritteuse und Bräter an der Wand: Wandhaube in der Länge der Kochlinie plus Überstand, angeschlossen an die Lüftungsanlage des Hauses. Wer keine hat, nimmt die Ausführung mit Ventilator.
Kantine, Heim, Spital
Lange Kochlinien mit Kippbratpfanne und Kochkessel: Wandhauben von 2400 bis 3000 mm mit bis zu sieben Flammschutzfiltern und 3'360 m³/h. Reinigungsfreundlich, weil das Personal die Filter täglich in die Spülmaschine gibt.
Hofladen, Metzgerei, Take-away
Ein Bräter, eine Fritteuse, ein Grill – eine kompakte Wandhaube von 1000 bis 1400 mm mit 180-Watt-Ventilator reicht. Direkt an den Abluftkanal, Stecker rein, fertig. Aus dem Sofortprogramm in ein bis zwei Wochen lieferbar.
Kochinsel, Frontcooking, Container
Frei stehender Kochblock: Kastenhaube 1200 mm tief an der Decke, damit von beiden Seiten gekocht werden kann. Für Containerküchen und Buvetten planen wir Haube, Kanal und Lüfter als Einheit.
Die Haube im Küchensystem: Herd, Fritteuse, Edelstahlmöbel
Die Dunstabzugshaube wird auf die Geräte darunter abgestimmt – darum planen wir sie zusammen mit der Kochlinie:
- Herdserien Flex 600 / 700, Stand 700 / 850 / 900B: Induktion, Bratplatten, Bräter und Fritteusen als durchgehende Linie – die Haube bekommt die passende Länge.
- Valentine Fritteusen: die stärkste Wrasenquelle in der Küche – hier lohnt sich der Überstand der Haube.
- Neutrale Möbel und Wandhängeschränke: Arbeitstische, Schränke und Wandhängeschränke von Chromonorm und Studio 54 im gleichen Edelstahl-Finish.
Wir planen Küchen, Bartheken und Spezialanfertigungen als Ganzes – die Haube bekommt ihren Platz mit Kanal und Strom dort, wo sie in den Ablauf passt.
Lieferung und Montage
Wir liefern die Haube schweizweit, montieren sie an Wand oder Decke und stimmen die Höhe über der Kochfläche mit Ihrer Herdanlage ab. Den Anschluss an den Abluftkanal koordinieren wir mit Ihrem Lüftungsbauer; bei den Ventilator-Modellen schliessen unsere Techniker den Lüfter an.
Service aus Baar
Ersatz-Flammschutzfilter, LED-Leuchten und Ventilatoren bestellen wir für Sie direkt bei Chromonorm. Unsere Techniker warten und reparieren schweizweit, mit Fokus auf die Zentralschweiz – auch bei bestehenden Hauben anderer Hersteller.
Häufige Fragen zu Dunstabzugshauben
Wandhaube oder Kastenhaube?
Steht die Kochlinie an der Wand, ist die Wandhaube (900 mm tief) richtig. Steht der Kochblock frei im Raum und wird von zwei Seiten bedient, braucht es die Kastenhaube (1200 mm tief), die an der Decke hängt und die Wrasen von allen Seiten erfasst.
Mit oder ohne Ventilator?
Hat Ihr Gebäude eine Lüftungsanlage mit eigenem Abluftventilator, nehmen Sie die Haube ohne Ventilator – sie wird ohne Ausschnitt geliefert und vom Lüftungsbauer angeschlossen. Ohne Anlage ist das Modell mit eingebautem Ventilator die einfachste Lösung: Kanal nach draussen, Strom anschliessen, fertig. Der Lüfter fördert je nach Länge 1'260 bis 2'800 m³/h.
Wie lang muss die Haube sein?
Mindestens so lang wie die Kochlinie darunter, besser 100 bis 200 mm länger auf jeder Seite, weil die Wrasen schräg aufsteigen. Die Hauben gibt es in 200-mm-Schritten von 1000 bis 3000 mm.
Welche Vorschriften gelten?
Für gewerbliche Küchen die Richtlinie VDI 2052 (Raumlufttechnik in Küchen) und die Norm DIN 18869-5 (Flammschutzfilter). Die Chromonorm-Hauben sind mit Filtern Typ A nach DIN 18869-5 ausgerüstet. Ob Ihre Anlage bewilligungspflichtig ist, klärt der Lüftungsplaner oder die Gemeinde – wir liefern die technischen Daten.
Wie werden die Filter gereinigt?
Die Flammschutzfilter werden ohne Werkzeug herausgenommen und in der Spülmaschine oder im Spülbecken gereinigt – je nach Betrieb täglich bis wöchentlich. Die Fettsammelrinne wird am Ablasshahn geleert. Ersatzfilter bestellen Sie über uns; nennen Sie uns dazu die Artikelnummer Ihrer Haube.
Wie lange dauert die Lieferung?
Modelle aus dem Chromonorm-Sofortprogramm (Wandhauben bis 2000 mm) sind in ein bis zwei Wochen bei Ihnen. Längere Wandhauben und alle Kastenhauben werden ab Werk gefertigt: rund vier Wochen.
Sagen Sie uns, was unter der Haube steht.
Herd, Fritteuse, Grillplatte – wir sagen Ihnen, welche Länge und Bauart Sie brauchen, ob Ventilator oder Lüftungsanschluss, und was das kostet. Telefon 041 241 11 01 oder per Formular.