Sous-vide Garer
Der Polycarbonat-Behälter GN 1/2 fasst 10 Liter und ist der passende Garbehälter für den Sous-vide Thermostat SousVideChef. Kunststoff strahlt weniger Wärme ab als Metall: bessere Isolation, konstantere Temperatur, weniger Energieverlust.Transparent, temperaturstabil bis 100 °C, stapelbar. Mit Isolationskugeln abgedeckt läuft auch ein Übernacht-Gargang ohne Nachfüllen.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Anti-Calc ist der Entkalker von VAC-STAR für alle CSC Sous-vide-Bäder und den SousVideChef: hochwirksames, schonendes Granulat für die Heissentkalkung. Eine Dose mit 300 g reicht für mehrere Anwendungen.Regelmässiges Entkalken hält die Heizelemente leistungsfähig und die Temperaturregelung genau – gerade bei hartem Wasser in der Zentralschweiz.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Isolationskugeln aus Polypropylen, Beutel à 100 Stück: Sie schwimmen auf der Wasseroberfläche und wirken wie ein Deckel für Sous-vide-Bäder und Behälter mit Einhängethermostat.Zwei Wirkungen: Der Wasserverlust durch Verdunstung sinkt – wichtig bei langen Garzeiten über Nacht, wenn niemand nachfüllt. Und der Wärmeverlust reduziert sich um bis zu 90 %, was die Temperaturkonstanz verbessert und Energie spart.Lieferung im wiederverschliessbaren Stoffbeutel. Für Behälter bis GN 1/2.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Der Polycarbonat-Behälter GN 1/1 fasst 20 Liter und ist der passende Garbehälter für den Sous-vide Thermostat SousVideChef. Kunststoff strahlt weniger Wärme ab als Metall: bessere Isolation, konstantere Temperatur, weniger Energieverlust.Transparent, temperaturstabil bis 100 °C, stapelbar. Mit Isolationskugeln abgedeckt läuft auch ein Übernacht-Gargang ohne Nachfüllen.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Isolationskugeln aus Polypropylen, Beutel à 300 Stück: Sie schwimmen auf der Wasseroberfläche und wirken wie ein Deckel für Sous-vide-Bäder und Behälter mit Einhängethermostat.Zwei Wirkungen: Der Wasserverlust durch Verdunstung sinkt – wichtig bei langen Garzeiten über Nacht, wenn niemand nachfüllt. Und der Wärmeverlust reduziert sich um bis zu 90 %, was die Temperaturkonstanz verbessert und Energie spart.Lieferung im wiederverschliessbaren Stoffbeutel. Für Behälter bis GN 1/1 und grössere Bäder.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Der Vertikal-Einsatz aus massivem Edelstahlblech unterteilt das Sous-vide-Bad: Beutel stehen aufrecht nebeneinander, Produkte mit unterschiedlichen Garzeiten lassen sich getrennt einlegen und entnehmen, das Wasser zirkuliert frei.Passend für alle 9-Liter-Bäder (CSC 09, CSC 09/2); für das CSC 20 und CSC 20/2 empfehlen wir zwei Stück.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Das digitale Kerntemperatur-Thermometer HTM-1700 mit Einstechsonde zeigt die Kerntemperatur des Garguts auf 0.1 °C genau – die Kontrolle, die Sous-vide-Garen und HACCP verlangen. Mit Alarmfunktion bei Erreichen der Zieltemperatur.Einstechfühler 10 cm lang, Ø 1.5 mm, Fühlerrohr rostfrei V4A, 1 m Silikonkabel (−50 bis +230 °C), Silikongriff. Messbereich −199.9 bis 250 °C, Genauigkeit ± 0.1 % (DIN Klasse A).Für das Messen im Vakuumbeutel empfehlen wir die Klebestreifen für Einstechfühler, die den Beutel dicht halten.Sie sind unsicher, ob das Teil zu Ihrem Gerät passt? Fragen Sie uns – wir gleichen es anhand Ihrer Artikelnummer ab.
Der SousVideChef Classic ist der Einhängethermostat von VAC-STAR für den professionellen Einsatz: 1.3 kW Heizleistung, Edelstahl-Heizspirale, 16 Liter pro Minute Umwälzung und Behälter bis 40 Liter. PID-geregelt auf ± 0.1 °C, Temperaturbereich 25 bis 90 °C, Timer von 5 Minuten bis 99 Stunden, beleuchtetes LCD-Display.Eingehängt in einen GN-Behälter oder Topf macht er jede Küche sous-vide-fähig – für Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier oder das Temperieren von Kuvertüre. Gehäuse aus Noryl-Kunststoff, in Schwarz oder Weiss.Passend dazu: Polycarbonat-Behälter GN 1/2 und GN 1/1, Isolationskugeln gegen Verdunstung und der Entkalker Anti-Calc. In der Schweiz entwickelt, in Europa hergestellt, 10 Jahre Ersatzteilverfügbarkeit.Masse: 118 × 170 × 353 mm, 2.5 kg, 230 V.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)Video: SousVideChef Classic (YouTube)
Das Sous-vide Wasserbad VAC-STAR CSC 09 ist das kompakte Bad für Restaurants mit Sous-vide à la carte. Komplett aus Edelstahl, mit Inox-Deckel, Wasserauslass und pumpenloser konvektiver Umwälzung – kein Verschleissteil, kein Filter, wartungsfrei.Die PID-Regelung hält die Temperatur auf ± 0.1 °C konstant, einstellbar von 25 bis 99 °C. Grosse LED-Anzeige, Timer mit Signal, Überhitzungs- und Trockengehschutz. Das Beckenprinzip ohne Pumpe ist leise, energiesparend und zuverlässig – deshalb setzen Spitzenköche seit Jahren auf die CSC-Bäder.Technik: 9 Liter, Becken 297×235×150 mm, aussen 334×275×291 mm (L × B × H), 6.6 kg, 0.6 kW an 230 V, steckerfertig.Zubehör: Vertikal-Einsatz zum Unterteilen des Bades, Kerntemperatur-Thermometer, Isolationskugeln und der Entkalker Anti-Calc.VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)
Das Sous-vide Wasserbad VAC-STAR CSC 20 ist das Standardbad für Hotel- und Restaurantküchen. Komplett aus Edelstahl, mit Inox-Deckel, Wasserauslass und pumpenloser konvektiver Umwälzung – kein Verschleissteil, kein Filter, wartungsfrei.Die PID-Regelung hält die Temperatur auf ± 0.1 °C konstant, einstellbar von 25 bis 99 °C. Grosse LED-Anzeige, Timer mit Signal, Überhitzungs- und Trockengehschutz. Das Beckenprinzip ohne Pumpe ist leise, energiesparend und zuverlässig – deshalb setzen Spitzenköche seit Jahren auf die CSC-Bäder.Technik: 20 Liter, Becken 503×300×150 mm, aussen 539×334×291 mm (L × B × H), 9.8 kg, 1.2 kW an 230 V, steckerfertig.Zubehör: Vertikal-Einsatz zum Unterteilen des Bades, Kerntemperatur-Thermometer, Isolationskugeln und der Entkalker Anti-Calc.VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)
Das Sous-vide Wasserbad VAC-STAR CSC 09/2 ist zwei getrennt regelbare 9-Liter-Becken in einem Gerät – Fleisch und Fisch bei unterschiedlichen Temperaturen. Komplett aus Edelstahl, mit Inox-Deckel, Wasserauslass und pumpenloser konvektiver Umwälzung – kein Verschleissteil, kein Filter, wartungsfrei.Die PID-Regelung hält die Temperatur auf ± 0.1 °C konstant, einstellbar von 25 bis 99 °C. Grosse LED-Anzeige, Timer mit Signal, Überhitzungs- und Trockengehschutz. Das Beckenprinzip ohne Pumpe ist leise, energiesparend und zuverlässig – deshalb setzen Spitzenköche seit Jahren auf die CSC-Bäder.Technik: 2 × 9 Liter, Becken 2× 235×297×150 mm, aussen 543×334×291 mm (L × B × H), 12.9 kg, 1.2 kW an 230 V, steckerfertig.Zubehör: Vertikal-Einsatz zum Unterteilen des Bades, Kerntemperatur-Thermometer, Isolationskugeln und der Entkalker Anti-Calc.VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)
Das Sous-vide Wasserbad VAC-STAR CSC 58 ist das Grossbad für Bankett, Catering und Produktionsküchen – GN 1/1 passt hinein. Komplett aus Edelstahl, mit Inox-Deckel, Wasserauslass und pumpenloser konvektiver Umwälzung – kein Verschleissteil, kein Filter, wartungsfrei.Die PID-Regelung hält die Temperatur auf ± 0.1 °C konstant, einstellbar von 25 bis 99 °C. Grosse LED-Anzeige, Timer mit Signal, Überhitzungs- und Trockengehschutz. Das Beckenprinzip ohne Pumpe ist leise, energiesparend und zuverlässig – deshalb setzen Spitzenköche seit Jahren auf die CSC-Bäder.Technik: 58 Liter, Becken 622×500×200 mm, aussen 659×540×320 mm (L × B × H), 20 kg, 2.4 kW an 230 V, steckerfertig.Zubehör: Vertikal-Einsatz zum Unterteilen des Bades, Kerntemperatur-Thermometer, Isolationskugeln und der Entkalker Anti-Calc.VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)
Das Sous-vide Wasserbad VAC-STAR CSC 20/2 ist zwei getrennt regelbare 20-Liter-Becken für Küchen mit hohem Sous-vide-Anteil. Komplett aus Edelstahl, mit Inox-Deckel, Wasserauslass und pumpenloser konvektiver Umwälzung – kein Verschleissteil, kein Filter, wartungsfrei.Die PID-Regelung hält die Temperatur auf ± 0.1 °C konstant, einstellbar von 25 bis 99 °C. Grosse LED-Anzeige, Timer mit Signal, Überhitzungs- und Trockengehschutz. Das Beckenprinzip ohne Pumpe ist leise, energiesparend und zuverlässig – deshalb setzen Spitzenköche seit Jahren auf die CSC-Bäder.Technik: 2 × 20 Liter, Becken 2× 300×503×150 mm, aussen 664×540×291 mm (L × B × H), 19 kg, 2.4 kW an 230 V, steckerfertig.Zubehör: Vertikal-Einsatz zum Unterteilen des Bades, Kerntemperatur-Thermometer, Isolationskugeln und der Entkalker Anti-Calc.VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.DokumenteProspekt Vakuum und Sous-vide (PDF)