Eloma Genius MT, Kombidämpfer, Elektro, 45 kW, 20 x GN 1/1, Türanschlag rechts
Eloma Genius MT, Kombidämpfer, Elektro, 45 kW, 20 x GN 1/1, Türanschlag rechts
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Eloma GENIUS MT 20-11 Kombidämpfer, 20 x GN 1/1, Elektro, 45 kW, Türanschlag rechts, autoclean
Artikelnummer: EL2113001-2X
Der Eloma GENIUS MT 20-11 ist der Kombidämpfer mit System: Standgerät mit Hordengestellwagen für 20 x GN 1/1, Elektrobetrieb mit 45 kW. 9-Zoll-Glasdisplay, 1'000 Programme, HACCP-Dokumentation und automatische Reinigung – für Betriebe, in denen mehrere Personen kochen und die Abläufe standardisiert sein sollen. Einsatz: Grossküche, Spital, Mensa, Catering und Gemeinschaftsverpflegung ab 150 Essen.
Diese Ausführung
- Standgerät mit Hordengestellwagen, 20 x GN 1/1
- Elektro, 45 kW (3NAC 400 V)
- Türanschlag rechts
- autoclean Reinigungssystem
- climatic Klimaregelung
- Schlauchbrause
- Manuelle Beschwadung
- Kerntemperaturfühler
- LED-Beleuchtung, Doppelverglasung
- Vario-Einhängegestell für GN- und BN-Zubehör, fugenloser Hygienegarraum, IPX5
MT-Steuerung mit System
9-Zoll-Kapazitivdisplay mit Glasoberfläche, 25 Sprachen, Passwort-Manager: 1'000 Programme mit je 20 Schritten, 12 Betriebsarten (Dämpfen, Heissluft, Kombidämpfen, Regenerieren, Gären, Auftauen, Niedertemperatur, Sous-vide u. a.), Multi Cooking und Wochenprogrammierung. HACCP-Daten und Reinigungsprotokolle werden gespeichert; LAN und USB sind Standard, WLAN optional.
Klima, Dampf und Energie
Aktive Entfeuchtung in 5 Stufen, 5 Lüfterstufen, Active-Temp Cool-Down. Eco Steam reduziert den Wasserverbrauch, Power Steam liefert volle Dampfleistung. Multi-Eco-Wärmerückgewinnung, E/2-Energiesparfunktion, LED-Licht und Doppelverglasung halten die Betriebskosten tief; unter 70 dB(A) im Betrieb.
Reinigung
autoclean reinigt den Garraum automatisch; Reinigungs- und Wartungsmeldungen erscheinen im Display.
Optionen und Zubehör
Kondensationshaube PRO (ab Werk montiert oder nachrüstbar), Untergestelle, Combimix-Kits zum Stapeln, Hordengestellwagen, externer Kerntemperatur- und Sous-vide-Fühler, ProConnect-Software, Bleche und Reiniger. Auch als Gasgerät erhältlich.
Vorzüge
- Standardisierte Abläufe und HACCP-Dokumentation – ideal für Heim, Spital, Mensa und Systemgastronomie
- Vario-Einhängegestell: bis zu 50 % mehr Kapazität mit BN-64-Zubehör
- Gerätemasse über Generationen konstant – Ersatz ohne Umbau
- Made in Germany – 2 Jahre Garantie bei jährlichem Service durch chrombox als Eloma-Fachpartner
Beratung, Installation und Service aus Baar
Wir sind Eloma-Fachpartner und führen bei Kombidämpfern ausschliesslich diese Marke: Wir beraten Sie bei der Gerätewahl, prüfen Nische, Anschlüsse und Abzug, liefern, installieren und führen Ihr Team am Gerät ein. Ersatzteile und gängige Modelle liegen bei uns in Baar an Lager, unsere Techniker warten und reparieren schweizweit – mit Fokus auf die Zentralschweiz. 2 Jahre Garantie, wenn der jährliche Service durch uns als Fachpartner ausgeführt wird. Beim Ersatz eines bestehenden Kombidämpfers durch ein EcoGastro-zertifiziertes Modell erstellen wir Ihnen den EcoGastro-Voucher; der Förderbeitrag wird direkt an Sie ausbezahlt.
Zubehör, Untergestelle, Kondensationshauben und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz.
Technische Daten
| Abwasseranschluss: | DN50 (min. Ø innen: 46mm) für Festanschluss |
|---|---|
| Bedienung: | 7-ZOLL DISPLAY , climatic®, manuelle Beschwadung |
| Bemerkungen: | wir empfehlen zwingend einen Wasserfilter zu verwenden |
| Frischdampfsystem: | mit Festwasseranschluss |
| Geräusch-Emmission db: | < 70 |
| Kapazität: | 20 x GN 1/1 |
| Optional gegen Aufpreis: | diverses Zubehör auf Anfrage |
| Position Bedienblenden: | links |
| Reinigung: | mit Schlauchbrause, autoclean® |
| Rostabstand mm: | 67 |
| Schutzklasse: | IPX5 |
| Sicherungen A: | 3 x 80 A |
| Steuerung: | MT-Steuerung |
| Volumen l: | 731 |
| Wasserzulauf/Dim [A] : | 2 x G 3/4“ |
| Elektroanschluss: | 400V / 50Hz / 3N |
| Temperaturbereich °C: | +30/+300 |
| Norm Innenausbau: | Gastronorm 1/1 B 325 x T 530 mm |
| Anschlussleistung: | 45 kW |
| Material aussen: | Edelstahl |
| Material innen: | Edelstahl |
| Türanschlag: | rechts |
| Breite mm: | 1030 |
| Tiefe mm: | 880 |
| Höhe mm: | 1930 |
| Gewicht kg: | 295 |
Zubehör
Ersatz-Filterkartusche BWT bestclear 2XL für die innovative Wasserfilterung für Geschirrspüler, Heissluftdämpfer und Backöfen mit Dampffunktion. Der BWT-Wasserfilter hat eine Durchflussmenge von 9'720 Liter Wasser bei einer Karbonathärte von 10 °dH. Durch die Filterung wird das Rohwasser für die speziellen Anforderungen der Gerätetechnik in der Gastronomie optimiert. Das 3stufige Filtersystem entfernt kalkbildende Inhaltsstoffe und beseitigt Partikel und Schwebstoffe. Das Ergebnis ist beste Wasserqualität für glänzendes Geschirr, kalkfreie Geräte und reduzierte Servicekosten. Der Wasserfilter ist in Lebensmittelqualität produziert, er ist druckfest und durch das flexible Anschluss-System kann er weltweit an jedem Trinkwassersystem angeschlossen werden. Er ist vertikal und horizontal einsetzbar. Die 3-stufige Filtration (Teilentsalzung) Partikel-Vorfiltration - das Vorfiltervlies entfernt grobe Partikel wie Sand und Rost Hochleistungs-Ionenaustauscher - entfernt Härtebildner und stellt den Mieralienhaushalt ein Partikel-Feinfilter - trennt feine Partikel und Schwebstoffe ab
Das Komplettset enthält eine Filterkartusche BWT bestclear 2XL, den innovativen Filterkopf BWT besthead flex, eine Wandhalterung, einen Panzerschlauch und 2 Anschluss-Adapter. Dieser Wasserfilter wurde konzipiert für Geschirrspüler, er eignet sich auch bestens für Heissluftdämpfer und Backöfen mit Dampffunktion. Der BWT-Wasserfilter hat eine Durchflussmenge von 9'720 Liter Wasser bei einer Karbonathärte von 10 °dH. Durch die Filterung wird das Rohwasser für die speziellen Anforderungen der Gerätetechnik in der Gastronomie optimiert. Das 3stufige Filtersystem entfernt kalkbildende Inhaltsstoffe und beseitigt Partikel und Schwebstoffe. Das Ergebnis ist beste Wasserqualität für glänzendes Geschirr, kalkfreie Geräte und reduzierte Servicekosten. Der Wasserfilter ist in Lebensmittelqualität produziert, er ist druckfest und durch das flexible Anschluss-System kann er weltweit an jedem Trinkwassersystem angeschlossen werden. Er ist vertikal und horizontal einsetzbar. Die 3-stufige Filtration (Teilentsalzung) Partikel-Vorfiltration - das Vorfiltervlies entfernt grobe Partikel wie Sand und Rost Hochleistungs-Ionenaustauscher - entfernt Härtebildner und stellt den Mieralienhaushalt ein Partikel-Feinfilter - trennt feine Partikel und Schwebstoffe ab Verschnitt-Einstellung Am Filterkopf ist eine 4-stufige Einstellung des Verschnittwasseranteils möglich. Die Einstellung erfolgt durch Drücken und Drehen und bleibt sicher arretiert.
Das BWT bestaqua ROC System produziert demineralisiertes Wasser für Spültechnik, Backöfen und Kombidämpfer. Ein massgeschneidertes Produkt für die Gastronomie.Die einzigartige Umkehrosmose-Technologie optimiert Leitungswasser fürs Spülen oder Dampferzeugen. Nachpolieren von Gläsern fällt weg, Backöfen und Kombidämpfer bleiben kalkfrei. Technische Vorteile Hohe Salzrückhalterate von über 97 % Hohe Permeatleistung von 120 l/h Permeatausbeute bis zu 50 % Kompakte Bauweise Filtertausch ganz einfach ohne Werkzeug-Einsatz Steuerung einfach über App mit Bluetooth-Verbindung