Schockfroster / Schnellkühler INFINITY-X 5 ALL-IN-ONE-H - Gastronomie (GN)

Sechs Funktionen unter der Arbeitsplatte

Der Afinox INFINITY-X 5 ALL-IN-ONE ist der komplette Cook-&-Chill-Assistent im Unterbauformat: Er kühlt 25 kg pro Zyklus, frostet, taut auf, gart über Nacht bei Niedertemperatur und gärt Teig oder Joghurt – alles an 230 V, steckerfertig. Für Küchen, die den Froster als zweiten Kombidämpfer nutzen wollen, ohne einen zweiten Kombidämpfer zu bezahlen.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt das Gerät 25 kg von +85 °C auf +3 °C oder frostet 10 kg auf −18 °C im Kern (Herstellerangabe). Der Innenraum hat kombinierte Führungen für 5 x GN 1/1 (Abstand 65 mm) und 5 x EN 60 x 40 cm (Abstand 40 mm). Anschluss 704 W an 230 V, steckerfertig, Kälteleistung 730 / 1649 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 790 x 839 x 847 mm (B x T x H), Gewicht 100 kg.

Die Funktionen der Ausführung ALL-IN-ONE

ALL-IN-ONE ist der komplette 6-in-1-Assistent: Schnellkühlen auf +3 °C, Schockfrosten auf −18 °C, Tiefkühllagerung, kontrolliertes Auftauen – und dazu die «warmen» Zyklen mit Heizung und Feuchtigkeitsmanagement: Niedertemperaturgaren über Nacht (Braten, Roastbeef, Pulled Pork, Fisch) und Gären von Teig oder Joghurt bei kontrollierter Temperatur. Ein Gerät, das um 22 Uhr den Braten übernimmt und um 6 Uhr das Brot gegärt hat. Alle Zyklen automatisch über den Kerntemperaturfühler oder manuell, mit Soft/Hard-Intensität und kombinierten Programmen; Touchscreen mit branchenspezifischer Software, HACCP-Aufzeichnung und USB-Export.

Ausstattung der Serie INFINITY-X

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, abgerundete Innenecken, Türe mit Magnetdichtung. Farbtouchscreen mit Symbolführung und Video-Tutorials, Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss serienmässig, Kältemittel R290. Optional: LED-Innenbeleuchtung, Rollen, beheizter Kerntemperaturfühler, Wi-Fi-Sonde und die Cloud-Anbindung EvoCloud für Fernüberwachung.

Für wen?

Restaurants mit ambitionierter Küche, Hotels, Heime mit Cook & Chill, Bäckerei-Cafés mit Teigführung, Betriebe mit kleinem Team und langen Nächten.

Alternativen

Nur kalte Zyklen, günstiger: INFINITY-X 5 START. Für Bleche: INFINITY-X 5 ALL-IN-ONE Gebäck. Doppelte Kapazität: INFINITY-X 10 ALL-IN-ONE. Alle Modelle: INFINITY-X Übersicht.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.