Schockfroster / Schnellkühler FASTER-e 15-P - Gebäck - Backwaren - Pizza

Fünfzehn Bleche, eine Charge

Der Afinox FASTER-e 15-P ist der grösste FASTER-e für die Backstube: 15 Führungspaare für Bleche 60 x 40 cm, 40 kg pro Zyklus, zwei Kältekreise. Ein Ofenwagen Teiglinge oder Brötchen passt in einem Durchgang – gestoppt, bevor die Gärung weiterläuft, gefrostet für die Produktion der nächsten Tage.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt der FASTER-e 15-P 40 kg von +65 °C auf +3 °C oder frostet 15 kg auf −18 °C im Kern. Der Innenraum ist mit 15 Führungspaaren EN 60 x 40 cm (Abstand 50 mm) ausgerüstet; Bleche und Roste sind nicht enthalten. Anschluss 2620 W an 230 V (steckerfertig), Kälteleistung 2136 / 4758 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 790 x 807 x 1970 mm (B x T x H), Gewicht 185 kg.

Ausstattung der Serie FASTER-e

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, aussen mit fingerabdruckfreier PET-Beschichtung, die sich mit einem Wisch reinigen lässt. Kapazitives Touch-Bedienfeld mit LED-Anzeige unter der Türe, wahlweise in fünf Sprachen; Schnellkühl- und Schockfrostzyklen laufen automatisch über die Kerntemperatur oder manuell über die Zeit, danach hält das Gerät die Lagertemperatur. Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss für den HACCP-Datenexport sind serienmässig, LED-Innenbeleuchtung und Rollen gibt es als Option. Kältemittel R290, geringe Füllmenge, kein F-Gas-Thema bei Wartung und Entsorgung.

Für wen?

Bäckereien mit Filialbelieferung, Pizzerien mit hoher Vorproduktion, Backstuben in Hotels und Grossküchen.

Alternativen

Mit sieben Edelstahlrosten: FASTER-e 15-G. Für GN und Bleche: FASTER-e 15 Gastronomie. Mit Gärfunktion: INFINITY-X 15 ALL-IN-ONE. Für den ganzen Hordenwagen: INFINITY Trolley.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.