Die Aufschnittmaschine VOLANO P15 mit dem handbetriebenen Schwungrad ist die moderne Variante des Modells P aus den 1940er Jahren. Es lässt Handwerkskunst, Tradition, Eleganz und Präzision wieder aufleben. Die Aufschnittmaschine P15 ist das ideale Gerät für Liebhaber von Design, Perfektion und Genuss. Jeder, der eine Berkel besitzt, zeigt klar und eindeutig seine Liebe zum Detail. Berkel Schneidemaschinen sind eine echte Rarität. Seit 1898 gibt es die Traditionsmaschinen und sie sind seit jeher ein Hingucker in jeder Gastronomie. Liebhaber präsentieren eine echte Berkel auch gerne im Wohnzimmer. Im Retro ­Chic überzeugt die Maschine damals wie heute. Das schwere Schwungrad treibt Schneideblatt und den automatischen Schlittenvorschub an. Durch die konkave Form des Messers arbeitet es wie eine Rasierklinge, schont das Schneidgut an der Schnittstelle und vermeidet so Geschmacks- oder Geruchsveränderungen, die durch die Reibung bei hoher Messerdrehzahl hervorgerufen werden können. Alle Teile, die mit dem Schneidgut in Berührung kommen, sind aus Edelstahl gefertigt. Begeistern Sie Ihre Gäste mit hauchfein aufgeschnittenem Schinken. Durch den manuellen Betrieb der Berkel ist die Messerdrehzahl so niedrig, dass das Fett im Schinken nicht schon beim Schneiden schmilzt, sondern da, wo es hingehört - auf der Zunge. Vorzüge Während der Bedienung und bei der Reinigung gewährleistet der Messerschutz höchste Sicherheit. In der Aufschnittmaschine VOLANO P15 ist ein Schleifapparat integriert. Durch einfaches Anheben und Drehen des Schleifapparates wird die Vorrichtung in die einzig mögliche Schleifposition gebracht. Der optimale Winkel zum Messer gewährleistet das korrekte Schleifergebnis. Die Auffangschale für Schneideabfälle reduziert den Reinigungsaufwand und gewährleistet die Hygiene im Schneidbereich.