Pastakocher Valentine Liguria mit Entleerungshahn, 20 Liter

Der Valentine VMC ist der Pastakocher für Restaurant, Hotel und Heimküche: ein Standgerät mit 35 cm Breite, das neben jeden Herd passt, mit GN-1/1-Becken für 25 bis 40 Liter Wasser und 6.6 kW Heizleistung. Pasta wird portionsweise im Korb direkt nach der Bestellung gekocht – al dente, nie vorgekocht, jede Portion gleich gross. Thermostat 40–105 °C Der Thermostat regelt die Wassertemperatur von 40 bis 105 °C. Damit ist der VMC mehr als ein Pastakocher: Wasserbad zum Warmhalten von Speisen im GN-Behälter, Regenerieren von Sous-vide-Beuteln bei 70 bis 85 °C, Pochieren von Eiern und Würsten, Blanchieren von Gemüse. Sicherheitsthermostat mit Reset-Taste, Schutzart IPX4. Frischwasserzulauf und Korbheber als Option Mit dem optionalen Wasserzulauf fliesst während des Service laufend Frischwasser nach, Schaum und Stärke werden ausgespült – klares Wasser den ganzen Abend, kein Wasserwechsel. Auf Wunsch liefern wir den VMC mit zwei unabhängigen automatischen Korbhebern und elektronischen Timern: Korb einhängen, Zeit wählen, weiterarbeiten – der Heber hebt die Portion auf die Sekunde aus dem Wasser. Reinigung Wasser über den Entleerungshahn ablassen, Heizkörper zur Seite schwenken, Becken auswischen. Der VMC ist komplett aus Chromnickelstahl, das Becken hat gerundete Ecken – keine Stellen, an denen Stärke ansetzt. Körbe Zwei grosse rechteckige Körbe für Gemüse und grosse Portionen, bis sechs runde Körbe für Einzelportionen, feinmaschige Körbe für Reis – siehe Zubehör. Wir stellen den Korbsatz nach Ihren Portionen zusammen. VMC oder VMC Turbo? Der VMC mit 6.6 kW reicht für Küchen, die Pasta nach Bestellung kochen und selten mehr als zwei Körbe gleichzeitig einwerfen. Wer laufend nachlegt und sofort wieder kochendes Wasser braucht – Mensa, Kantine, Pasta-Station – nimmt den VMC Turbo mit 10 kW, gleiches Becken, gleiche Masse. Swiss Made, Service aus Baar Valentine baut seit 1947 Geräte mit Tauchheizkörper in der Schweiz, heute in Romanel-sur-Morges. 2 Jahre Garantie, Ersatzteile 20 Jahre lieferbar. Wir liefern den VMC schweizweit, schliessen ihn an Strom, Wasser und Ablauf an und betreuen ihn mit eigenen Technikern. Der Stecker ist nicht im Lieferumfang – der Anschluss erfolgt bei der Lieferung. Mehr zum Thema: Pastakocher für Gastronomie und Grossküche – Anwendungen, Vergleich Liguria / VMC / VMC Turbo und häufige Fragen.

Der Valentine VMC Turbo ist der Pastakocher für Küchen mit hohem Pasta-Anteil: 10 kW Heizleistung im GN-1/1-Becken mit 25 bis 40 Litern – das Wasser kocht nach jedem Korb in Sekunden wieder, auch wenn mehrere Körbe gleichzeitig drin sind. Mensa, Kantine, Pasta-Station in der Free-Flow-Ausgabe, Catering und Restaurants, die am Abend laufend nachlegen. 10 kW statt 6.6 kW Der Turbo hat dasselbe Becken und dieselben Masse wie der VMC, aber gut die Hälfte mehr Heizleistung. Der Unterschied zeigt sich im Stossbetrieb: Beim Regenerieren vorgekochter Pasta (30 bis 60 Sekunden pro Korb) und beim Kochen von drei Portionen aufs Mal bleibt das Wasser am Kochen – ohne Wartezeit zwischen zwei Bestellungen. Thermostat 40–105 °C Der Thermostat regelt die Wassertemperatur von 40 bis 105 °C: Wasserbad zum Warmhalten im GN-Behälter, Regenerieren von Sous-vide-Beuteln, Pochieren, Blanchieren. Sicherheitsthermostat mit Reset-Taste, Schutzart IPX4. Frischwasserzulauf und Korbheber als Option Mit dem optionalen Wasserzulauf fliesst während des Service laufend Frischwasser nach, Schaum und Stärke werden ausgespült – klares Wasser den ganzen Service, kein Wasserwechsel. Auf Wunsch mit zwei unabhängigen automatischen Korbhebern und elektronischen Timern: Der Heber hebt die Portion auf die Sekunde aus dem Wasser, auch wenn gerade niemand hinschaut. Reinigung und Körbe Wasser über den Entleerungshahn ablassen, Heizkörper zur Seite schwenken, Becken mit gerundeten Ecken auswischen – komplett Chromnickelstahl. Zwei grosse rechteckige Körbe, bis sechs runde Körbe oder feinmaschige Körbe für Reis – siehe Zubehör. Wir stellen den Korbsatz nach Ihren Portionen zusammen. Swiss Made, Service aus Baar Valentine baut seit 1947 Geräte mit Tauchheizkörper in der Schweiz, heute in Romanel-sur-Morges. 2 Jahre Garantie, Ersatzteile 20 Jahre lieferbar. Wir liefern den VMC Turbo schweizweit, schliessen ihn an Strom, Wasser und Ablauf an und betreuen ihn mit eigenen Technikern. Der Stecker ist nicht im Lieferumfang – der Anschluss erfolgt bei der Lieferung. Mehr zum Thema: Pastakocher für Gastronomie und Grossküche – Anwendungen, Vergleich Liguria / VMC / VMC Turbo und häufige Fragen.