Schockfroster / Schnellkühler INFINITY-X 20 GN1/1 - 10 GN 2/1 START - Gastronomie (GN)

Der Schockfroster für GN 2/1 – an 230 V

Der Afinox INFINITY-X 20 GN 1/1 / 10 GN 2/1 START nimmt zehn Behälter GN 2/1 oder zwanzig GN 1/1 auf – die Grösse für Küchen mit Kombidämpfern 10 x GN 2/1, die pro Charge 50 kg herunterkühlen. Touchscreen, Auftauen über Nacht, HACCP, und trotz der Kapazität steckerfertig an 230 V.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt das Gerät 50 kg von +85 °C auf +3 °C oder frostet 20 kg auf −18 °C im Kern (Herstellerangabe). Der Innenraum hat 20 Schienenpaare (Abstand 35 mm) für 20 x GN 1/1 oder 10 x GN 2/1 (Höhe 65 mm). Anschluss 1386 W an 230 V, steckerfertig, Kälteleistung 1312 / 3137 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 870 x 974 x 1650 mm (B x T x H), Gewicht 163 kg.

Die Funktionen der Ausführung START

START ist die Ausführung mit den «kalten» Zyklen: Schnellkühlen auf +3 °C, Schockfrosten auf −18 °C, Tiefkühllagerung, kontrolliertes Auftauen über Nacht und Abtauen – alle Zyklen automatisch über den Kerntemperaturfühler oder manuell über die Zeit, mit wählbarer Intensität (Soft/Hard) und kombinierten Programmen. Der Touchscreen führt mit Symbolen durch die Menüs, die Software ist mit vorprogrammierten Rezepten für Ihre Branche hinterlegt, HACCP-Daten werden aufgezeichnet und per USB exportiert. Wer zusätzlich Niedertemperaturgaren und Gären braucht, nimmt die Ausführung ALL-IN-ONE.

Ausstattung der Serie INFINITY-X

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, abgerundete Innenecken, Türe mit Magnetdichtung. Farbtouchscreen mit Symbolführung und Video-Tutorials, Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss serienmässig, Kältemittel R290. Optional: LED-Innenbeleuchtung, Rollen, beheizter Kerntemperaturfühler, Wi-Fi-Sonde und die Cloud-Anbindung EvoCloud für Fernüberwachung.

Für wen?

Hotels, Heime, Spitäler und Kantinen mit GN-2/1-Kombidämpfern, Caterer mit Bankettproduktion.

Alternativen

Mit Niedertemperaturgaren und Gären: INFINITY-X 20 / 10 GN 2/1 ALL-IN-ONE. Für GN 1/1 in 15 Ebenen: INFINITY-X 15 START. Für Hordenwagen: INFINITY 20 START. Alle Modelle: INFINITY-X Übersicht.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.