Schockfroster / Schnellkühler INFINITY-X 20 GN1/1 - 10 GN 2/1 ALL-IN-ONE-H - Gastronomie (GN)

GN 2/1 kühlen, frosten und über Nacht garen

Der Afinox INFINITY-X 20 GN 1/1 / 10 GN 2/1 ALL-IN-ONE ist der 6-in-1-Assistent im GN-2/1-Format: 50 kg Schnellkühlen, 20 kg Schockfrosten, Auftauen, Niedertemperaturgaren und Gären – für Küchen mit Kombidämpfern 10 x GN 2/1, die nachts produzieren. Touchscreen, HACCP, 230 V steckerfertig.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt das Gerät 50 kg von +85 °C auf +3 °C oder frostet 20 kg auf −18 °C im Kern (Herstellerangabe). Der Innenraum hat 20 Schienenpaare (Abstand 35 mm) für 20 x GN 1/1 oder 10 x GN 2/1 (Höhe 65 mm). Anschluss 1386 W an 230 V, steckerfertig, Kälteleistung 1312 / 3137 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 870 x 974 x 1650 mm (B x T x H), Gewicht 163 kg.

Die Funktionen der Ausführung ALL-IN-ONE

ALL-IN-ONE ist der komplette 6-in-1-Assistent: Schnellkühlen auf +3 °C, Schockfrosten auf −18 °C, Tiefkühllagerung, kontrolliertes Auftauen – und dazu die «warmen» Zyklen mit Heizung und Feuchtigkeitsmanagement: Niedertemperaturgaren über Nacht (Braten, Roastbeef, Pulled Pork, Fisch) und Gären von Teig oder Joghurt bei kontrollierter Temperatur. Ein Gerät, das um 22 Uhr den Braten übernimmt und um 6 Uhr das Brot gegärt hat. Alle Zyklen automatisch über den Kerntemperaturfühler oder manuell, mit Soft/Hard-Intensität und kombinierten Programmen; Touchscreen mit branchenspezifischer Software, HACCP-Aufzeichnung und USB-Export.

Ausstattung der Serie INFINITY-X

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, abgerundete Innenecken, Türe mit Magnetdichtung. Farbtouchscreen mit Symbolführung und Video-Tutorials, Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss serienmässig, Kältemittel R290. Optional: LED-Innenbeleuchtung, Rollen, beheizter Kerntemperaturfühler, Wi-Fi-Sonde und die Cloud-Anbindung EvoCloud für Fernüberwachung.

Für wen?

Hotels mit Bankett, Spitäler und Heime mit Cook & Chill, Kantinen, Caterer.

Alternativen

Nur kalte Zyklen: INFINITY-X 20 / 10 GN 2/1 START. Für GN 1/1: INFINITY-X 15 ALL-IN-ONE. Für Hordenwagen: INFINITY 20 ALL-IN-ONE.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.