Schockfroster / Schnellkühler INFINITY-X 15 START - Gastronomie (GN)

70 kg pro Zyklus für die Produktionsküche

Der Afinox INFINITY-X 15 START ist der grösste INFINITY-X mit eigenem Kälteaggregat: 15 Ebenen, 70 kg Schnellkühlen oder 30 kg Schockfrosten pro Zyklus, zwei Kältekreise, 400 V. Touchscreen mit Gastronomie-Programmen, Auftauen über Nacht, HACCP-Aufzeichnung. Für Küchen, die zwischen Schrank und Hordenwagen-Froster stehen.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt das Gerät 70 kg von +85 °C auf +3 °C oder frostet 30 kg auf −18 °C im Kern (Herstellerangabe). Der Innenraum hat kombinierte Führungen für 15 x GN 1/1 (Abstand 65 mm) und 15 x EN 60 x 40 cm (Abstand 50 mm). Anschluss 2772 W an 400 V / 3N, Kälteleistung 2624 / 6274 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 790 x 839 x 1990 mm (B x T x H), Gewicht 181 kg.

Die Funktionen der Ausführung START

START ist die Ausführung mit den «kalten» Zyklen: Schnellkühlen auf +3 °C, Schockfrosten auf −18 °C, Tiefkühllagerung, kontrolliertes Auftauen über Nacht und Abtauen – alle Zyklen automatisch über den Kerntemperaturfühler oder manuell über die Zeit, mit wählbarer Intensität (Soft/Hard) und kombinierten Programmen. Der Touchscreen führt mit Symbolen durch die Menüs, die Software ist mit vorprogrammierten Rezepten für Ihre Branche hinterlegt, HACCP-Daten werden aufgezeichnet und per USB exportiert. Wer zusätzlich Niedertemperaturgaren und Gären braucht, nimmt die Ausführung ALL-IN-ONE.

Ausstattung der Serie INFINITY-X

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, abgerundete Innenecken, Türe mit Magnetdichtung. Farbtouchscreen mit Symbolführung und Video-Tutorials, Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss serienmässig, Kältemittel R290. Optional: LED-Innenbeleuchtung, Rollen, beheizter Kerntemperaturfühler, Wi-Fi-Sonde und die Cloud-Anbindung EvoCloud für Fernüberwachung.

Für wen?

Hotels, Heime und Kantinen ab rund 150 Essen, Caterer, Produktionsküchen, Metzgereien mit Traiteur.

Alternativen

Mit Niedertemperaturgaren und Gären: INFINITY-X 15 ALL-IN-ONE. Für Bleche: START Gebäck oder START Konditorei. Für den ganzen Hordenwagen: INFINITY 20 START. Günstiger: FASTER-e 15.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.