Schockfroster / Schnellkühler FASTER-e 5-G - Konditorei

Der Konditorei-Schockfroster mit 5 Ebenen

Der Afinox FASTER-e 5-G ist der FASTER-e 5 für Confiserie und Patisserie: 5 Führungspaare für Bleche 60 x 40 cm, zwei Edelstahlroste inklusive, 15 kg pro Zyklus. Torten und Mousses werden schnittfest, Glace-Rohmasse härtet gleichmässig, Teiglinge lassen sich für den nächsten Tag stoppen – alles in einem Gerät, das unter die Arbeitsplatte passt.

Leistung und Innenausbau

Pro Zyklus kühlt der FASTER-e 5-G 15 kg von +65 °C auf +3 °C oder frostet 5 kg auf −18 °C im Kern. Der Innenraum ist mit 5 Führungspaaren EN 60 x 40 cm (Abstand 50 mm) ausgerüstet, zwei Edelstahlroste EN 60 x 40 cm sind im Lieferumfang. Anschluss 797 W an 230 V (steckerfertig), Kälteleistung 651 / 1786 W (Schnellkühlen / Schockfrosten), Aussenmasse 760 x 710 x 830 mm (B x T x H), Gewicht 76 kg.

Ausstattung der Serie FASTER-e

Innenraum und Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, aussen mit fingerabdruckfreier PET-Beschichtung, die sich mit einem Wisch reinigen lässt. Kapazitives Touch-Bedienfeld mit LED-Anzeige unter der Türe, wahlweise in fünf Sprachen; Schnellkühl- und Schockfrostzyklen laufen automatisch über die Kerntemperatur oder manuell über die Zeit, danach hält das Gerät die Lagertemperatur. Kerntemperaturfühler und USB-Anschluss für den HACCP-Datenexport sind serienmässig, LED-Innenbeleuchtung und Rollen gibt es als Option. Kältemittel R290, geringe Füllmenge, kein F-Gas-Thema bei Wartung und Entsorgung.

Für wen?

Confiserien, Konditoreien, Bäckereien mit Patisserie, Hotels mit eigener Dessertproduktion, Glacé-Hersteller.

Alternativen

Ohne Roste, gleiche Technik: FASTER-e 5-P. Mit Konditorei-Programmen, Auftauen und Gärfunktion: INFINITY-X 5 START Konditorei. Mehr Bleche: FASTER-e 10-G.

Warum Schockfrosten?

Zwischen +65 °C und +10 °C vermehren sich Keime am schnellsten. Ein Schockfroster durchläuft diese Zone in Minuten statt Stunden und bildet dabei nur winzige Eiskristalle – Fleisch bleibt saftig, Gemüse knackig, Saucen binden nach dem Regenerieren wie frisch. Sie kochen vor, wenn Zeit ist, und servieren an Spitzentagen mit konstanter Qualität und weniger Abfall.

Beratung, Lieferung und Service aus Baar

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