Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 20 ALL-IN-ONE
Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 20 ALL-IN-ONE
CHF 23’360.00
% Regulärer Preis: CHF 27’480.00 (CHF 4’120.00 gespart)Preise exkl. MwSt.
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Lieferzeit 15-20 WerktageProduktinformationen "Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 20 ALL-IN-ONE"
Ein Hordenwagen – kühlen, frosten, garen, gären
Der Afinox INFINITY 20 ALL-IN-ONE macht aus der Roll-in-Zelle einen Nachtarbeiter: 110 kg pro Zyklus schnellkühlen, 95 kg schockfrosten, dazu Auftauen, Niedertemperaturgaren und Gären für den ganzen Hordenwagen. Für Produktionsküchen und Bäckereien, die die Nacht als Schicht nutzen, ohne Personal dafür einzuplanen.
Leistung und Fassungsvermögen
110 kg Schnellkühlen von +85 °C auf +3 °C oder 95 kg Schockfrosten auf −18 °C pro Zyklus (Herstellerangabe). Fassungsvermögen 1 Hordenwagen 20 x GN 1/1 oder 20 x EN 60 x 40 cm; Innenmasse 580 x 815 x 2010 mm. Aussenmasse 1190 x 1332 x 2490 mm (B x T x H), Anschluss 400 V / 3N.
Ausführung ALL-IN-ONE
ALL-IN-ONE ergänzt die kalten Zyklen (Schnellkühlen, Schockfrosten, Lagern, Auftauen) um die «warmen»: Niedertemperaturgaren über Nacht und Gären mit Feuchtigkeitsmanagement. Der Hordenwagen fährt am Abend mit Braten oder Teiglingen hinein und kommt am Morgen fertig gegart oder gegärt heraus – die Zelle arbeitet, während die Küche leer ist.
Ausstattung der Roll-in-Serie INFINITY
Zelle aus Edelstahl AISI 304 mit Auffahrrampe aus Chromstahl, demontiert geliefert und vor Ort montiert. 9-Zoll-Touch-Control mit Symbolführung und Video-Tutorials, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten, Multilevel-Funktion für Chargen mit unterschiedlichen Beladungszeiten, Heissgas-Abtauung während der Lagerphase, USB-Anschluss für den HACCP-Export. Der Verdampfer ist für den Anschluss an ein externes Kälteaggregat vorbereitet (Standard R449A/R452A, auf Wunsch vorbereitet für CO2). Optional: EvoCloud-Fernüberwachung, Wi-Fi-Sonde, beheizter Kerntemperaturfühler, LED-Beleuchtung, Feuchtigkeits-Kit (Wasseranschluss nötig), Enthärterfilter.
Kälteaggregat und Installation
Die Roll-in-Froster werden mit einem separaten Kälteaggregat betrieben, das ausserhalb der Küche steht – weniger Wärme und Lärm am Arbeitsplatz. Für dieses Modell ist das Kälteaggregat 4HP vorgesehen, auf Wunsch als 4HPS SILENT mit 45 dB oder als 4HP COMPACT für die Deckenmontage. Wir liefern das passende Aggregat, verlegen die Kälteleitungen, nehmen die Anlage in Betrieb und warten sie mit eigenen Kältetechnikern. Der Hordenwagen ist nicht im Lieferumfang.
Für wen?
Hotels mit Bankett, Heime und Spitäler mit Cook & Chill, Bäckereien mit Teigführung, Metzgereien mit Traiteur-Produktion.
Alternativen
Nur kalte Zyklen: INFINITY 20 START. Zwei Wagen mit warmen Zyklen: INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE oder INFINITY 40 ALL-IN-ONE. Alle Modelle: Trolley-Übersicht.
Beratung, Lieferung und Service aus Baar
Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.
Technische Daten
| Bedienung: | 9”-Touch-Control-System, Abtauen, Gärung, Kombinierter Zyklus, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (4 Erfassungspunkte), Niedertemperaturgaren |
|---|---|
| Beleuchtung: | LED |
| Ergiebigkeit Schnellkühlung : | 110 kg +85 °C / +3 °C |
| Ergiebigkeit Schockfrostung: | 95 kg +85 °C / -18 °C |
| Fassungsvermögen Wagen GN/EN: | WAGEN 1 GN1/1 - 1 EN 400x600 - Interne Nutzabmessungen (mm) 580x815x2010 |
| Gewicht kg brutto/netto: | 592 / 113 |
| Türbreite: | 580 mm |
| Zeitbedarf Schnellkühlung: | 90 min (+90 °C > +3 °C) |
| Zeitbedarf Schockfrostung: | 270 min (+90 °C > -18 °C) |
| Elektroanschluss: | 400V / 50Hz / 3N |
| Norm Innenausbau: | 20 x GN 1/1 (H40mm) - 20 x EN600x400 (H40mm) |
| Isolierung mm: | 80 |
| Material aussen: | Edelstahl AISI 304 |
| Material innen: | Edelstahl AISI 304 |
| Türanschlag: | rechts |
| im Lieferumfang enthalten: | Auffahrrampe aus CNS, USB-Anschluss, integrierte Kernsonde |
| Breite mm: | 1190 |
| Tiefe mm: | 1332 |
| Höhe mm: | 2490 |
Zubehör
Das Standardaggregat für einen Hordenwagen Das Afinox Kälteaggregat 4HP ist der luftgekühlte Verflüssigungssatz für die Roll-in-Schockfroster INFINITY 20 und INFINITY 40 COMPACT. Es steht ausserhalb der Küche und liefert die Kälteleistung, mit der die Zelle 110 kg pro Zyklus schnellkühlt oder 95 kg schockfrostet. Technische Daten Kälteleistung 5060 W (Schnellkühlen) / 12'740 W (Schockfrosten), Anschluss 3250 W / 21 A an 400 V / 3N, Kältemittel R449A (GWP 1397, Füllmenge 3.5 kg), Umluftverflüssiger, Klimaklasse 5 (40 °C), Schalldruck 55 dB. Masse 1352 x 760 x 892 mm (B x T x H), Gewicht 256 kg. Passend zu INFINITY 20 START, INFINITY 20 ALL-IN-ONE, INFINITY 40 COMPACT START und INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE. Alternativen Leiser (45 dB) für Aufstellung nahe an Wohnräumen: 4HPS SILENT. Flach für die Decken- oder Wandmontage: 4HP COMPACT. Für den INFINITY 40: 9HP. Installation durch unsere Kältetechniker Wir kommen aus der Kältetechnik: Aufstellung des Aggregats (aussen, auf dem Dach oder im Technikraum), Kälteleitungen, Elektroanschluss durch den Elektriker, Inbetriebnahme und Wartung machen wir mit eigenen Technikern. Die Afinox-Auslegung gilt bis 10 m Leitungslänge; bei grösseren Distanzen, anderen Spannungen oder besonderen Aufstellorten dimensionieren wir das Aggregat neu. Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.
Das leise Aggregat für Nachbarn und Nachtbetrieb Das Afinox Kälteaggregat 4HPS SILENT ist die schallgedämmte Ausführung des 4HP: gleiche Kälteleistung, aber 45 dB statt 55 dB. Für Aufstellorte im Hof, an der Grundstücksgrenze oder unter Hotelzimmern, wo das Aggregat auch nachts laufen darf, ohne dass sich jemand beschwert. Technische Daten Kälteleistung 5060 W (Schnellkühlen) / 12'740 W (Schockfrosten), Anschluss 3250 W / 21 A an 400 V / 3N, Kältemittel R449A (GWP 1397, Füllmenge 3.5 kg), Umluftverflüssiger, Klimaklasse 5 (40 °C), Schalldruck 45 dB. Masse 1352 x 760 x 892 mm (B x T x H), Gewicht 281 kg. Passend zu INFINITY 20 START, INFINITY 20 ALL-IN-ONE, INFINITY 40 COMPACT START und INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE. Alternativen Standardausführung ohne Schalldämmung: 4HP. Leise Ausführung für den INFINITY 40: 9HPS SILENT. Installation durch unsere Kältetechniker Wir kommen aus der Kältetechnik: Aufstellung des Aggregats (aussen, auf dem Dach oder im Technikraum), Kälteleitungen, Elektroanschluss durch den Elektriker, Inbetriebnahme und Wartung machen wir mit eigenen Technikern. Die Afinox-Auslegung gilt bis 10 m Leitungslänge; bei grösseren Distanzen, anderen Spannungen oder besonderen Aufstellorten dimensionieren wir das Aggregat neu. Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.