Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE
Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE
CHF 26’105.00
% Regulärer Preis: CHF 30’710.00 (CHF 4’605.00 gespart)Preise exkl. MwSt.
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Lieferzeit 15-20 WerktageProduktinformationen "Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE"
Zwei Wagen, sechs Funktionen, kompakte Zelle
Der Afinox INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE fasst zwei Hordenwagen GN 1/1 oder einen GN 2/1 auf 1290 mm Breite – und gart oder gärt über Nacht, was am Tag gekühlt und gefrostet wurde. 110 kg pro Zyklus, Aggregat 4 PS. Für Betriebe, die zwei Kombidämpfer mit einer Zelle bedienen und die Nacht nutzen wollen.
Leistung und Fassungsvermögen
110 kg Schnellkühlen von +85 °C auf +3 °C oder 95 kg Schockfrosten auf −18 °C pro Zyklus (Herstellerangabe). Fassungsvermögen 2 Hordenwagen 20 x GN 1/1 oder 1 x GN 2/1 / 1 x EN 60 x 80 cm; Innenmasse 680 x 830 x 1800 mm. Aussenmasse 1290 x 1332 x 2466 mm (B x T x H), Anschluss 400 V / 3N.
Ausführung ALL-IN-ONE
ALL-IN-ONE ergänzt die kalten Zyklen (Schnellkühlen, Schockfrosten, Lagern, Auftauen) um die «warmen»: Niedertemperaturgaren über Nacht und Gären mit Feuchtigkeitsmanagement. Der Hordenwagen fährt am Abend mit Braten oder Teiglingen hinein und kommt am Morgen fertig gegart oder gegärt heraus – die Zelle arbeitet, während die Küche leer ist.
Ausstattung der Roll-in-Serie INFINITY
Zelle aus Edelstahl AISI 304 mit Auffahrrampe aus Chromstahl, demontiert geliefert und vor Ort montiert. 9-Zoll-Touch-Control mit Symbolführung und Video-Tutorials, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten, Multilevel-Funktion für Chargen mit unterschiedlichen Beladungszeiten, Heissgas-Abtauung während der Lagerphase, USB-Anschluss für den HACCP-Export. Der Verdampfer ist für den Anschluss an ein externes Kälteaggregat vorbereitet (Standard R449A/R452A, auf Wunsch vorbereitet für CO2). Optional: EvoCloud-Fernüberwachung, Wi-Fi-Sonde, beheizter Kerntemperaturfühler, LED-Beleuchtung, Feuchtigkeits-Kit (Wasseranschluss nötig), Enthärterfilter.
Kälteaggregat und Installation
Die Roll-in-Froster werden mit einem separaten Kälteaggregat betrieben, das ausserhalb der Küche steht – weniger Wärme und Lärm am Arbeitsplatz. Für dieses Modell ist das Kälteaggregat 4HP vorgesehen, auf Wunsch als 4HPS SILENT mit 45 dB oder als 4HP COMPACT für die Deckenmontage. Wir liefern das passende Aggregat, verlegen die Kälteleitungen, nehmen die Anlage in Betrieb und warten sie mit eigenen Kältetechnikern. Der Hordenwagen ist nicht im Lieferumfang.
Für wen?
Hotels mit Bankett, Heime mit Cook & Chill, Bäckereien mit Ofenwagen, Metzgereien mit Traiteur.
Alternativen
Nur kalte Zyklen: INFINITY 40 COMPACT START. Doppelte Leistung: INFINITY 40 ALL-IN-ONE. Ein Wagen: INFINITY 20 ALL-IN-ONE.
Beratung, Lieferung und Service aus Baar
Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.
Technische Daten
| Bedienung: | 9”-Touch-Control-System, Abtauen, Gärung, Kombinierter Zyklus, Konservieren, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (4 Erfassungspunkte), Niedertemperaturgaren |
|---|---|
| Beleuchtung: | LED |
| Ergiebigkeit Schnellkühlung : | 110 kg +85 °C / +3 °C |
| Ergiebigkeit Schockfrostung: | 95 kg +85 °C / -18 °C |
| Fassungsvermögen Wagen GN/EN: | WAGEN 2xGN1/1 - 1xEN400x600, 1xGN2/1 - 1xEN600x800 - Interne Nutzabmessungen (mm) 680x830x1800 |
| Gewicht kg brutto/netto: | 385 / 327 |
| Türbreite: | 680 mm |
| Zeitbedarf Schnellkühlung: | 90 min (+90 °C > +3 °C) |
| Zeitbedarf Schockfrostung: | 270 min (+90 °C > -18 °C) |
| Elektroanschluss: | 400V / 50Hz / 3N |
| Norm Innenausbau: | 40 x GN 1/1 (H40mm) - 40 x EN600x400 (H40mm) |
| Isolierung mm: | 80 |
| Material aussen: | Edelstahl AISI 304 |
| Material innen: | Edelstahl AISI 304 |
| Türanschlag: | rechts |
| im Lieferumfang enthalten: | Auffahrrampe aus CNS, USB-Anschluss, integrierte Kernsonde |
| Breite mm: | 1290 |
| Tiefe mm: | 1332 |
| Höhe mm: | 2466 |
Zubehör
Das flache Aggregat, wenn der Platz fehlt Das Afinox Kälteaggregat 4HP COMPACT liefert die Leistung des 4HP in einem nur 377 mm hohen Gehäuse – für die Montage an der Decke des Technikraums, an der Wand oder auf einer Konsole, wo kein Standaggregat Platz hat. Gleiche Kälteleistung, halbes Gewicht. Technische Daten Kälteleistung 5060 W (Schnellkühlen) / 12'740 W (Schockfrosten), Anschluss 3250 W / 21 A an 400 V / 3N, Kältemittel R449A (GWP 1397, Füllmenge 3.7 kg), Umluftverflüssiger, Klimaklasse 5 (40 °C), Schalldruck 74 dB. Masse 913 x 663 x 377 mm (B x T x H), Gewicht 116 kg. Passend zu INFINITY 20 START, INFINITY 20 ALL-IN-ONE, INFINITY 40 COMPACT START und INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE. Alternativen Leiser als Standgerät: 4HP (55 dB) oder 4HPS SILENT (45 dB). Installation durch unsere Kältetechniker Wir kommen aus der Kältetechnik: Aufstellung des Aggregats (aussen, auf dem Dach oder im Technikraum), Kälteleitungen, Elektroanschluss durch den Elektriker, Inbetriebnahme und Wartung machen wir mit eigenen Technikern. Die Afinox-Auslegung gilt bis 10 m Leitungslänge; bei grösseren Distanzen, anderen Spannungen oder besonderen Aufstellorten dimensionieren wir das Aggregat neu. Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.