Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 ALL-IN-ONE
Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 ALL-IN-ONE
CHF 33’700.00
% Regulärer Preis: CHF 39’645.00 (CHF 5’945.00 gespart)Preise exkl. MwSt.
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Lieferzeit 15-20 WerktageProduktinformationen "Schockfroster / Schnellkühler INFINITY 40 ALL-IN-ONE"
Die Produktionszelle mit warmen Zyklen
Der Afinox INFINITY 40 ALL-IN-ONE kühlt 200 kg pro Zyklus, frostet 175 kg – und gart nachts bei Niedertemperatur oder gärt Teig für zwei Hordenwagen. Für Produktionsküchen, Grossbäckereien und Caterer, die die Zelle rund um die Uhr auslasten. Aggregat 9 PS.
Leistung und Fassungsvermögen
200 kg Schnellkühlen von +85 °C auf +3 °C oder 175 kg Schockfrosten auf −18 °C pro Zyklus (Herstellerangabe). Fassungsvermögen 2 Hordenwagen 20 x GN 1/1, 1 x GN 2/1, 1 x EN 60 x 80 cm oder 2 x EN 40 x 60 cm; Innenmasse 780 x 1015 x 2010 mm. Aussenmasse 1390 x 1532 x 2490 mm (B x T x H), Anschluss 400 V / 3N.
Ausführung ALL-IN-ONE
ALL-IN-ONE ergänzt die kalten Zyklen (Schnellkühlen, Schockfrosten, Lagern, Auftauen) um die «warmen»: Niedertemperaturgaren über Nacht und Gären mit Feuchtigkeitsmanagement. Der Hordenwagen fährt am Abend mit Braten oder Teiglingen hinein und kommt am Morgen fertig gegart oder gegärt heraus – die Zelle arbeitet, während die Küche leer ist.
Ausstattung der Roll-in-Serie INFINITY
Zelle aus Edelstahl AISI 304 mit Auffahrrampe aus Chromstahl, demontiert geliefert und vor Ort montiert. 9-Zoll-Touch-Control mit Symbolführung und Video-Tutorials, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten, Multilevel-Funktion für Chargen mit unterschiedlichen Beladungszeiten, Heissgas-Abtauung während der Lagerphase, USB-Anschluss für den HACCP-Export. Der Verdampfer ist für den Anschluss an ein externes Kälteaggregat vorbereitet (Standard R449A/R452A, auf Wunsch vorbereitet für CO2). Optional: EvoCloud-Fernüberwachung, Wi-Fi-Sonde, beheizter Kerntemperaturfühler, LED-Beleuchtung, Feuchtigkeits-Kit (Wasseranschluss nötig), Enthärterfilter.
Kälteaggregat und Installation
Die Roll-in-Froster werden mit einem separaten Kälteaggregat betrieben, das ausserhalb der Küche steht – weniger Wärme und Lärm am Arbeitsplatz. Für dieses Modell ist das Kälteaggregat 9HP vorgesehen, auf Wunsch als 9HPS SILENT mit 60 dB. Wir liefern das passende Aggregat, verlegen die Kälteleitungen, nehmen die Anlage in Betrieb und warten sie mit eigenen Kältetechnikern. Der Hordenwagen ist nicht im Lieferumfang.
Für wen?
Spitäler und Heime mit Cook & Chill, Grossbäckereien mit Teigführung, Lebensmittelproduzenten, Caterer.
Alternativen
Nur kalte Zyklen: INFINITY 40 START. Kompakter mit halber Leistung: INFINITY 40 COMPACT ALL-IN-ONE. Grösser (nur START): INFINITY 60.
Beratung, Lieferung und Service aus Baar
Wir kommen aus der Kältetechnik und sagen Ihnen ehrlich, welche Grösse Sie brauchen – gerechnet an der grössten Charge, die Sie auf einmal kühlen. Lieferung und Inbetriebnahme schweizweit, Ersatzteile und Techniker aus Baar. Alle Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.
Technische Daten
| Bedienung: | 9”-Touch-Control-System, Abtauen, Gärung, Kombinierter Zyklus, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (4 Erfassungspunkte), Niedertemperaturgaren |
|---|---|
| Beleuchtung: | LED |
| Ergiebigkeit Schnellkühlung : | 200 kg +85 °C / +3 °C |
| Ergiebigkeit Schockfrostung: | 175 kg +85 °C / -18 °C |
| Fassungsvermögen Wagen GN/EN: | WAGEN 2xGN1/1 - 1xGN2/1 - 1xEN600x800 - 2xEN400x600 - Interne Nutzabmessungen (mm) 80x1015x2010 |
| Gewicht kg brutto/netto: | 699 / 379 |
| Türbreite: | 780 mm |
| Zeitbedarf Schnellkühlung: | 90 min (+90 °C > +3 °C) |
| Zeitbedarf Schockfrostung: | 270 min (+90 °C > -18 °C) |
| Elektroanschluss: | 400V / 50Hz / 3N |
| Norm Innenausbau: | 40 x GN 1/1 (H40mm) - 40 x EN600x400 (H40mm) |
| Isolierung mm: | 80 |
| Material aussen: | Edelstahl AISI 304 |
| Material innen: | Edelstahl AISI 304 |
| Türanschlag: | rechts |
| im Lieferumfang enthalten: | Auffahrrampe aus CNS, USB-Anschluss, integrierte Kernsonde |
| Breite mm: | 1390 |
| Tiefe mm: | 1532 |
| Höhe mm: | 2490 |
Zubehör
Das Aggregat für 200 kg pro Zyklus Das Afinox Kälteaggregat 9HP ist der Verflüssigungssatz für den INFINITY 40 mit zwei Hordenwagen: 23.3 kW Kälteleistung im Schockfrostbetrieb, damit 175 kg in vier Stunden auf −18 °C im Kern kommen. Luftgekühlt, für die Aufstellung aussen oder im Technikraum. Technische Daten Kälteleistung 8820 W (Schnellkühlen) / 23'300 W (Schockfrosten), Anschluss 5420 W / 24 A an 400 V / 3N, Kältemittel R449A (GWP 1397, Füllmenge 7 kg), Umluftverflüssiger, Klimaklasse 5 (40 °C), Schalldruck 70 dB. Masse 1705 x 945 x 1500 mm (B x T x H), Gewicht 455 kg. Passend zu INFINITY 40 START und INFINITY 40 ALL-IN-ONE. Alternativen Schallgedämmt mit 60 dB: 9HPS SILENT. Für INFINITY 20 und 40 COMPACT: 4HP. Installation durch unsere Kältetechniker Wir kommen aus der Kältetechnik: Aufstellung des Aggregats (aussen, auf dem Dach oder im Technikraum), Kälteleitungen, Elektroanschluss durch den Elektriker, Inbetriebnahme und Wartung machen wir mit eigenen Technikern. Die Afinox-Auslegung gilt bis 10 m Leitungslänge; bei grösseren Distanzen, anderen Spannungen oder besonderen Aufstellorten dimensionieren wir das Aggregat neu. Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.
Das leise 9-PS-Aggregat Das Afinox Kälteaggregat 9HPS SILENT ist die schallgedämmte Ausführung des 9HP für den INFINITY 40: gleiche 23.3 kW im Schockfrostbetrieb, aber 60 dB statt 70 dB. Für Aufstellorte in Wohnzonen, Hotelanlagen und überall, wo Lärmschutzauflagen gelten. Technische Daten Kälteleistung 8820 W (Schnellkühlen) / 23'300 W (Schockfrosten), Anschluss 5420 W / 24 A an 400 V / 3N, Kältemittel R449A (GWP 1397, Füllmenge 7 kg), Umluftverflüssiger, Klimaklasse 5 (40 °C), Schalldruck 60 dB. Masse 1705 x 945 x 1500 mm (B x T x H), Gewicht 530 kg. Passend zu INFINITY 40 START und INFINITY 40 ALL-IN-ONE. Alternativen Standardausführung: 9HP (70 dB). Leise Ausführung für INFINITY 20 / 40 COMPACT: 4HPS SILENT. Installation durch unsere Kältetechniker Wir kommen aus der Kältetechnik: Aufstellung des Aggregats (aussen, auf dem Dach oder im Technikraum), Kälteleitungen, Elektroanschluss durch den Elektriker, Inbetriebnahme und Wartung machen wir mit eigenen Technikern. Die Afinox-Auslegung gilt bis 10 m Leitungslänge; bei grösseren Distanzen, anderen Spannungen oder besonderen Aufstellorten dimensionieren wir das Aggregat neu. Preise exkl. MwSt., inkl. Lieferung in der Schweiz. Telefon 041 241 11 01.