Schockfroster / Schnellkühler Elite Line Alexander 5T 5 x GN 1/1
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Produktinformationen "Schockfroster / Schnellkühler Elite Line Alexander 5T 5 x GN 1/1"
Schockfroster & Schnellkühler für die moderne Profiküche
Der Schockfroster / Schnellkühler Alexander Elite Line vereint modernste Kühltechnologie mit maximaler Benutzerfreundlichkeit. Das Gerät kühlt Speisen zuverlässig von +70 °C auf +3 °C oder schockfrostet sie von +70 °C auf −18 °C. Durch die extrem schnellen Temperaturwechsel wird die Bakterienvermehrung effektiv unterbrochen, wodurch Geschmack, Struktur und Nährstoffe optimal erhalten bleiben.
Ideal für Restaurants, Hotels, Cateringbetriebe und Grossküchen, die Wert auf Lebensmittelsicherheit, Effizienz und gleichbleibende Qualität legen.
Intuitive Touch-Steuerung & WLAN-Anbindung
Der Alexander Elite Line ist mit einem 7"-Touchscreen-Display ausgestattet, das eine schnelle und intuitive Bedienung ermöglicht. Kühl- und Gefrierzyklen können zeit- oder temperaturgesteuert ausgeführt werden. Je nach Produkt lässt sich die Intensität im Soft- oder Hard-Modus einstellen.
Dank integrierter WLAN-Schnittstelle (ST54 Cloud) kann das Gerät mit Smartphone, Tablet oder PC verbunden werden. Wichtige Funktionen wie Temperaturüberwachung, Parametereinstellungen, Rezeptübertragung oder das zeitliche Verschieben von Zyklen sind bequem aus der Ferne möglich.
Vielseitige Programme & maximale Flexibilität
Der Schockfroster bietet eine breite Auswahl an professionellen Programmen:
- Schnellabkühlen & Schockfrosten
- Tiefkühlen & Auftauen
- Abtauen & Pre-Cooling
- Niedertemperaturgaren (Slow Cooking)
- Gären
- Eiscreme-Härtung
- Fisch-Sanitation (Keimreduktion)
- Individuell programmierbare Zyklen
Eigene Programme können gespeichert, angepasst und jederzeit wieder abgerufen werden. Die integrierte HACCP-Datenspeicherung sowie die grafische Darstellung der Zyklen auf dem Display sorgen für Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Zusätzlich steht eine USB-Schnittstelle für Daten-Upload und -Download zur Verfügung.
Hochwertige Verarbeitung & hygienisches Design
Der Alexander Elite Line ist innen und außen komplett aus Chromstahl AISI 304 gefertigt. Abgerundete Innenecken, ein monolithisches Gehäuse und automatisch schliessende Türen mit Magnetdichtungen garantieren einfache Reinigung und lange Lebensdauer.
Weitere Merkmale:
- 60 mm Polyurethan-Isolierung, FCKW- & HFCKW-frei
- Diamantierter Boden zur Kondenswasserführung mit manuellem Auffangbehälter
- Belüftetes Kühlsystem mit integriertem Aggregat
- Serienmässige Kerntemperatursonde
- Höhenverstellbare Füsse
- Einbaufähig für platzsparende Integration
Das Gerät arbeitet zuverlässig bis zu einer Umgebungstemperatur von +42 °C.
Effizient vorbereiten – Qualität sichern – Zeit sparen
Mit dem Schockfroster Alexander Elite Line lassen sich Speisen im Voraus produzieren, sicher lagern und in Stosszeiten mit gleichbleibender Qualität servieren. Nach dem Regenerieren überzeugen die Gerichte durch Frische, Geschmack und perfekte Konsistenz.
Technische Highlights
- Schockkühlen & Schockfrosten in einem Gerät
- Temperaturbereich: +70 °C bis −18 °C
- 7"-Touchscreen mit intuitiver Bedienung
- WLAN-fähig (ST54 Cloud)
- Kerntemperatursonde serienmässig
- HACCP-Datenspeicherung
- USB-Schnittstelle
- Edelstahl AISI 304 innen & aussen
- Einbaufähig
- Umgebungstemperatur bis +42 °C
Optionen
- Zentralgekühlte Ausführung auf Anfrage
Technische Daten
| Abstand zwischen den Blechen: | 62 mm |
|---|---|
| Einbaufähig: | ja |
| Ergiebigkeit Schnellkühlung : | 25 kg +65 °C / +10 °C |
| Ergiebigkeit Schockfrostung: | 10 kg +70 °C / -18 °C |
| Gewicht kg brutto/netto: | 126 / 95 |
| Klimatische Klasse: | 4 (30°C - 55%) |
| Kältemittel: | R290 / GWP 3 / Kg 0,14 |
| Material: | CNS AISI 304 mit Rückseite aus verzinktem Stahl |
| Volumen l: | 135 |
| Zeitbedarf Schnellkühlung: | 120 min (+65 °C > +10 °C) |
| Zeitbedarf Schockfrostung: | 270 min (+65 °C > -18 °C) |
| Elektroanschluss: | 230V / 50 Hz / 1N, steckerfertig mit Schweizer Adapter |
| Norm Innenausbau: | EN B 600 x T 400 mm , Gastronorm 1/1 B 325 x T 530 mm |
| Abtauung: | manuell |
| Anschlussleistung: | 1300 W / 6,3 A |
| geprüfte Umgebungstemperatur °C: | + 30 (bei 55% Luftfeuchtigkeit) |
| Isolierung mm: | 60 |
| Türe: | Tür mit leicht abnehmbarer Magnetdichtung (B 650 x H 340 mm) |
| im Lieferumfang enthalten: | 1 Rost GN1/1 530x325mm + 1x EN 600x400 - Tragbarkeit pro Rost 20kg |
| Breite mm: | 780 |
| Tiefe mm: | 750 |
| Höhe mm: | 900 |
| Füsse: | 70 mm |
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