Die VAC-STAR S-215 DBV ist der Allrounder für die Gastroküche: eine Kammer-Vakuummaschine mit 350 mm Schweissbalken, 16 m³/h Busch-Vakuumpumpe und einer Kammer von 380×360×175 mm. Die 175 mm hohe Kammer nimmt auch dickere Stücke und Behälter auf.

Die DBV-Steuerung arbeitet zeitgesteuert: Vakuumierdauer und Schweisszeit stellen Sie in je neun Stufen ein, das Manometer zeigt den erreichten Unterdruck. Mit der Taste zur Sofortschweissung unterbrechen Sie den Vorgang manuell – so vakuumieren Sie auch Flüssigkeiten und empfindliche Produkte. Doppelnahtschweissung und Stop-Taste sind Serie.

Zur Grundausstattung gehören der transparente PMMA-Deckel mit Dämpfungsfeder und Arretierung, eine Einlageplatte aus weissem Polyethylen und der Schrägeinsatz zum Verpacken von Flüssigkeiten. Das Gehäuse ist komplett aus Edelstahl (CNS) und lässt sich in Minuten reinigen.

Masse und Anschluss: aussen 440×480×430 mm (L × B × H), 54 kg, 0.6 kW an 230 V, steckerfertig. Passend für den fahrbaren Unterwagen Modell S (auch als Untertisch-Variante UC).

Einsatzbereich: Restaurants und Hotelküchen mit regelmässigem Mise en Place, Sous-vide-Vorbereitung und Lagerung von Fleisch, Fisch und Saucen.

VAC-STAR entwickelt und baut seine Vakuummaschinen seit 1974 in Sugiez im Kanton Freiburg – ein Schweizer Hersteller, der seit 2020 zur Rotag-Gruppe (Rotor Lips AG, Uetendorf) gehört. Ersatzteile und Service sind damit langfristig gesichert, und wir betreuen die Geräte aus Baar mit eigenen Technikern.

Zubehör, Unterwagen und Optionen zu diesem Gerät finden Sie in unserem Sortiment. Fragen Sie uns – wir stellen Ihnen ein Angebot zusammen und liefern schweizweit mit eigenem Technikerservice.

Dokumente

• Prospekt VAC-STAR Professional 2024 (PDF)